El arroz al horno es un plato tradicional especialmente popular en la comunidad valenciana. Y no te sorprendas de que lleve legumbres, estas son un ingrdiente común en esta preparación, aunque lo más común sea la carne (costillas de cerdo, chorizo, morcilla, panceta...) o las verduras. Y el arroz que se utiliza es el de grano corto o medio, que absorbe bien el líquido y los sabores de los otros ingredientes. La versión que te propone hoy Cocina Fácil es totalmente vegetariana. Lo que caracteriza al arroz al horno es la formación de una costra dorada en la parte superior del plato durante la cocción; esto le da una textura crujiente y sabrosa. En nuestra receta está cubierto con patatas.