Los aguacates rellenos son una excelente forma de iniciar una comida. Es un aperitivo saciante y saludable , ya que son frutos ricos en ácidos omega 3, igual que el salmón que los rellena. Para nuestro plato, hemos sacado la piel, pero puedes presentarlos con la cáscara, vaciando un poco de pulpa y luego mezclándola troceada con el relleno. En esta receta el salmón se pasa ligeramente por la sartén, al estilo tataki, pero si quieres prepararlo marinado para luego añadirlo al relleno, mira en nuestro vídeo qué fácil es hacerlo: Lava y seca el salmón. Pártelo en trozos, márcalos en la plancha con un poco de aceite y resérvalos. Limpia las ramas de apio, pela la cebolla y pica todo menudo. Lava los pepinos, corta unas rodajitas para decorar y trocea el resto. Pela la papaya, retira las semillas y pártela en cubitos. Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y extrae la pulpa sin romperla. Riega con el zumo de limón. Parte el salmón en daditos y rellena con ellos y el resto de las hortalizas picadas los aguacates. Decora con las rodajas de pepino. Prepara un aliño mezclando 35 ml de aceite, una pizca de sal y de pimienta, 10 ml de vinagre y el zumo de la lima. Pon los canónigos y la rúcula en un bol y mézclalos con las grosellas y la papaya. Sirve esta ensalada como base de los aguacates y riega todo con el aliño. Otras recetas de aguacates rellenos que te encantarán: