Pocas frutas tienen la versatilidad del aguacate . Lo podemos emplear en platos dulces, salados, ensaladas, sushi, salsas, cremas, frituras, batidos, cócteles, tostadas, etc. Su sabor ligeramente herbáceo y su textura cremosa hacen que combine muy bien con una infinidad de ingredientes. Entre ellos, el marisco . Lo más laborioso de esta receta es cocer los mejillones al vapor y, teniendo en cuenta que solo toma un par o tres de minutos, podemos decir que la preparación de este plato es coser y cantar. Eso sí, para que te quede exquisito , es importante que el aguacate esté en su punto de maduración adecuado. Si tiene la piel oscura, los laterales bastante firmes y los extremos superiores blandos es que está perfecto. Otro truco infalible es quitarle el rabillo. Si la zona se ve amarillenta, la fruta está lista para ser consumida. Si se ve marrón es que está demasiado madura y si se ve verde es que está poco madura. ¿Te convence esta receta? Prueba el aguacate relleno de ensalada y salmón , el aguacate relleno de huevo y beicon y el tronco de aguacate relleno . Rasca con un cuchillo o frota con un estropajo de metal la concha de los mejillones crudos, para limpiar posibles restos de impurezas o suciedad. Si hay algún mejillón abierto o con la concha rota, mejor deséchalo, porque puede estar en mal estado. Recorta las barbas de los mejillones y límpialos con agua. Introdúcelos en una cazuela con un par de dedos de agua, junto con los langostinos. Tapa la cazuela y cuece pocos minutos hasta que se abran los mejillones. Si alguno no se abre, descártalo también. Pela los langostinos. Corta los aguacates por la mitad, elimina el hueso, retira la pulpa y pártela en dados. Limpia la cebolleta y los pimientos, lávalos y trocéalos. Lava, pela y pica el tomate y el pepino. Lava el cebollino y pícalo. Mezcla la verdura, la pulpa del aguacate y el cebollino en un bol. Luego, reparte esta mezcla en las cáscaras del aguacate. Decora cada uno con la valva de un mejillón y un langostino. Lava el limón, sécalo y ralla la cáscara (solo la parte amarilla); luego, exprímelo. Bate 4 cucharadas de aceite, el zumo, la ralladura, sal y pimienta. Riega los aguacates con el aliño y sírvelos. Variantes del aguacate relleno de langostinos y mejillones: Si te gusta el picante, añade una pizca de cayena molida al aliño. En caso de no tener langostinos, sustitúyelos por gambas o cigalas. El cebollino es intercambiable por cilantro y perejil. Puedes completar el relleno con unas hojas de lechuga cortadas en juliana fina.