Ingredientes
| 16 |
mejillones |
| 16 |
langostinos |
| 4 |
aguacates |
| 1 |
cebolleta |
| 1 |
tomate |
| 0,5 |
pimientos rojos |
| 0,5 |
pimientos verdes |
| 0,5 |
pepinos |
| 0,5 |
limones |
| 4 |
cebollino tallos |
| |
aceite de oliva |
| |
pimienta negra |
| |
sal |
Elaboración:
Paso 1
Limpia los mejillones y lávalos. Cuécelos al vapor con los langostinos, hasta que se abran los primeros, y déjalos enfriar. Pela los langostinos y retira las valvas a los mejillones.
Paso 2
Corta los aguacates por la mitad, elimina el hueso, retira la pulpa y pártela en dados. Limpia la cebolleta y los pimientos, lávalos y trocéalos. Lava, pela y pica el tomate y el pepino. Lava el cebollino y pícalo. Lava el limón, sécalo y ralla la cáscara; luego, exprímelo.
Paso 3
Mezcla el marisco, la verdura, la pulpa del aguacate y el cebollino, y repártelo en las cáscaras del aguacate. Bate 4 cucharadas de aceite, el zumo, la ralladura, sal y pimienta. Riega los aguacates con el aliño y sírvelos.
Paso 4
El truco: Puedes completar el relleno con unas hojas de lechuga cortadas en juliana fina.