ENSALADAS

Aguacate relleno de langostinos y mejillones

Aquí tienes un entrante de los más original: aguacate relleno de langostinos y mejillones. El marisco se cuece al vapor, la pulpa del aguacate se corta a daditos y se mezcla con pimientos, cebolleta, pepino y cebollino.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
170 Cal
AGUACATE RELLENO DE LANGOSTINOS Y MEJILLONES.
Ingredientes
16 mejillones
16 langostinos
4 aguacates
1 cebolleta
1 tomate
0,5 pimientos rojos
0,5 pimientos verdes
0,5 pepinos
0,5 limones
4 cebollino tallos
aceite de oliva
pimienta negra
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Limpia los mejillones y lávalos. Cuécelos al vapor con los langostinos, hasta que se abran los primeros, y déjalos enfriar. Pela los langostinos y retira las valvas a los mejillones.
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Paso 2
Corta los aguacates por la mitad, elimina el hueso, retira la pulpa y pártela en dados. Limpia la cebolleta y los pimientos, lávalos y trocéalos. Lava, pela y pica el tomate y el pepino. Lava el cebollino y pícalo. Lava el limón, sécalo y ralla la cáscara; luego, exprímelo.
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Paso 3
Mezcla el marisco, la verdura, la pulpa del aguacate y el cebollino, y repártelo en las cáscaras del aguacate. Bate 4 cucharadas de aceite, el zumo, la ralladura, sal y pimienta. Riega los aguacates con el aliño y sírvelos.
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Paso 4
El truco: Puedes completar el relleno con unas hojas de lechuga cortadas en juliana fina.
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