Las habas frescas son un manjar, aunque también puedes encontrar conservas o congelados de buena calidad para cuando no sea temporada, que no suele alargarse más allá del fin de la primavera. Frescas se suelen considerar verdura aunque comparten familia con las legumbres. Eso sí, si las compras frescas, lava la vaina antes de desgranarlas con cuidado, aunque en la receta, como esta que te proponemos hoy en Cocina Fácil, no la vayas a utilizar. Si normalmente las preparas a la catalana o en ensalada , hoy te mostramos cómo hacer una tortilla original con habas frescas y jamón serrano . Muchos de los platos tradicionales de habas se complementan con algún tipo de embutido, panceta, morcilla o butifarra negra. En nuestro caso hemos elegido jamón que, por supuesto, si es ibérico mejor aún. La menta es otro ingrediente clásico en las recetas de habas (y en muchas otras). Así que si te gusta su sabor te aconsejamos que tengas una maceta con menta en casa y así tendrás siempre menta fresca a mano. Para el acompañamiento, en nuestra receta hemos elegido unos tomates aliñados, pero también quedarían muy bien unos piquillos en su pilpil: