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Ensalada tibia de habas con vinagreta de tomates secos

Para preparar esta ensalada tibia de habas, elígelas pequeñitas para que estén más suaves. Se acompaña de cebolleta, aceitunas negras, zanahoria y una vinagreta de tomates secos.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

ENSALADA TIBIA DE HABITAS CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS.
ENSALADA TIBIA DE HABITAS CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS.
Cocina Fácil / RBA / JAIME FERRER
4 personas
30 min
220 Cal

4

(12 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Primavera

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
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Ingredientes paraEnsalada tibia de habas con vinagreta de tomates secos

  • 400 gramos de Habas desgranadas
  • 2 Cebolletas
  • 1 Zanahoria
  • 4 Tomates Secos
  • 1 Diente De Ajo
  • 60 gramos de Aceitunas Negras deshuesadas
  • 100 gramos de Canónigos
  • 1 ramita de Perejil
  • Vinagre De Jerez
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Corta los tomates secos

Parte los tomates en daditos y cúbrelos con 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Lava el perejil y pela el ajo; pica ambos. Añádelos a la vinagreta y remueve. Limpia las cebolletas, lávalas y pártelas en plumas. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en juliana fina.

2. Cuece las habas

Cuece las habitas en agua salada durante 4 minutos (o utilízalas de bote si no es temporada). Añade entonces las cebolletas, deja cocer durante medio minuto más y escúrrelas bien.

3. Riega con la vinagreta

Dispón todos los ingredientes en un cuenco grande, riégalos con la vinagreta preparada y remueve bien. Repártela en 4 platos y sírvela acompañada de los canónigos lavados y secos y de las aceitunas escurridas.

El truco

Puedes triturar la vinagreta y obtener una salsa más espesa para aliñar la ensalada.

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