La temporada de las habas frescas es corta, duran lo mismo que la primavera, pero afortunadamente podemos consumirlas todo el año congeladas o en conserva. Frescas se suelen considerar verdura aunque comparten familia con las legumbres. Si las compras frescas, lava la vaina antes de desgranarlas con cuidado. Muchos de los platos tradicionales de habas se complementan con panceta, morcilla o butifarra negra, huevo duro y cebolla. La butifarra negra y la panceta se doran por separado y se reservan. La menta es otro ingrediente clásico en las recetas de habas, si puedes, ten una maceta con menta en casa y asegúrate así de tener siempre menta fresca a mano para tus platos. ¡Mira cuántas recetas ricas hay con habas ! Se pueden preparar también en ensalada , en tortilla o en cazuelitas con huevos de codorniz . Consejos para unas habas a la catalana perfectas –Son muchas las recetas de nuestra gastronomía que comparten ingredientes con este guiso de habas a la catalana, en lugar de butifarra negra se usa morcilla y la panceta o beicon se sustituye en algunas recetas por jamón o por chorizo. Son el contrapunto salado ideal para las suaves habitas. –Si has comprado habas frescas necesitan una cocción de unos 20 o 25 minutos. Si las compras congeladas, échalas en un libro de agua salada ya hirviendo y en 10 o 12 minutos estarán listas. Elígelas cuanto más pequeñas, mejor. Y si las compras en conserva, escúrreles el exceso de aceite del bote. –Este es un plato que gana mucho en sabor con el reposo. Así que no dudes en dejarlas incluso de un día para otro antes de comerlas.