En los días de Cuaresma y Semana Santa, los platos con bacalao están en todos los hogares.

En este caso, no son las típicas tortillitas de bacalao malagueñas que se toman estos días en muchos rincones del sur de España, es una tortilla enriquecida con espinacas, puerro y migas de bacalao desaladas.

Aunque si te apetece, échale un vistazo también a nuestro vídeo de las tortillitas de bacalao malagueñas:

La tortilla de bacalao también es un plato estrella en las sidrerías del País Vasco, y es que el bacalao es un rey de nuestra gastronomía (no solo de la de nuestros vecinos portugueses...).

Ingredientes paraTortilla de bacalao, espinacas y puerro con ensalada, una cena ideal

  • 200 gramos de Migas De Bacalao desalado
  • 8 Huevos
  • 100 gramos de Espinacas
  • Vinagre
  • 1 Cebolla
  • 1 Cebolla Morada
  • 1 Diente De Ajo
  • 2 Puerros
  • Lechuga
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • 1 Tomate

Cómo hacer tortilla de bacalao, espinacas y puerro con ensalada, una cena ideal

1. Corta el puerro

Limpia los puerros, lávalos y pícalos. Lava las espinacas, sécalas y trocéalas. Pela y pica el ajo y la cebolla. Dora el primero en una sartén con un hilo de aceite. Añade las migas de bacalao, saltéalas 1 minuto y retíralas.

1. Corta el puerro

2. Rehoga las verduras

Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén y pocha los puerros y la cebolla 10 minutos. Sazona, incorpora las espinacas y rehoga 5 minutos; escurre bien el aceite y el agua que hayan soltado.

3. Bate los huevos

Bate los huevos y agrega las espinacas y el bacalao, y remueve. Cuaja una tortilla por ambos lados con una cuarta parte de la mezcla, en una sartén con un hilo de aceite. Repite la operación hasta obtener 4 tortillas.

3. Bate los huevos

4. Sirve con ensalada

Lava la lechuga y el tomate, sécalos y trocéalos. Pela la cebolla morada y córtala en juliana. Mézclalos, aliña con sal, aceite y vinagre, y sirve con las tortillas.
 

El truco

Cuaja la tortilla en el horno: vierte la mezcla en un molde de magdalenas y hornea 10 minutos.

Más tortillas ricas con pescado:

Si sirves esta jugosa tortilla de bacalao, espinacas y puerro acompañada de una buena ensalada mixta, tendrás una cena estupenda, llena de vitaminas y sabor.

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