La mayonesa es una de esas salsas que casi siempre tenemos en casa. Versátil, sabrosa y comodísima, se ha ganado un hueco en nuestras cocinas. Pero claro, cuando uno se pone a mirar etiquetas, la cosa cambia. Conservantes, azúcares, aceites refinados… ¿De verdad es necesario todo eso? Carlos Ríos, abanderado del movimiento Realfooding y una de las voces más influyentes de la nutrición en redes, lo tiene claro: “Di adiós a la mayonesa ultraprocesada y prueba esta versión realfooder”.
En su cuenta de Instagram (@carlosriosq), Carlos comparte una alternativa más natural, igual de cremosa y sorprendentemente fácil. La clave está en decirle adiós al aceite de girasol o de soja, que son los ingredientes habituales en las mayonesas industriales, y apostar por ingredientes reales y saludables, como el aguacate y el huevo cocido.
Una mayonesa sin aceite (y con todo el sabor)
Su receta no solo elimina los aceites ultraprocesados, sino que también reduce grasas innecesarias sin sacrificar textura ni sabor. Para sustituir el cuerpo que aporta el aceite, Carlos combina huevo cocido con aguacate maduro, dos ingredientes que juntos crean una emulsión perfecta. El toque especial lo pone con ajo negro, un ingrediente con un sabor suave y ligeramente dulce que, además, tiene propiedades antioxidantes.
“Una mayonesa casera, deliciosa y sin aceites ultraprocesados”, asegura. La receta se completa con un poco de agua, aceite de oliva virgen extra (solo dos cucharadas) y sal al gusto. Todo se tritura y listo. Sin complicaciones.
Mayonesa realfooder
Para 4 personas
Ingredientes
- 2 huevos
- ½ aguacate maduro
- 2 dientes de ajo negro (Carlos recomienda el de La Abuela Carmen, disponible en Mercadona o herbolarios)
- 2 cucharadas de AOVE
- Un chorrito de agua
- Sal al gusto
Paso a paso
Prepara los ingredientes principales
Cuece los huevos, déjalos enfriar y pélalos, retira también la piel y la semilla del aguacate.
Une todos los ingredientes
Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora: los huevos, el aguacate, el ajo negro, el aceite, el agua y la sal.
Busca la textura adecuada
Tritura hasta conseguir una textura cremosa y homogénea. Si queda demasiado espeso, puedes ajustar con un poco más de agua.
Reserva y disfruta
Guarda en un recipiente cerrado en la nevera. Se conserva bien durante 2 o 3 días.
Sabor suave, textura cremosa y sin remordimientos
Lo más interesante de esta versión es que no tienes que preocuparte por cortes, emulsiones fallidas o montajes a mano. No hay que añadir el aceite poco a poco ni rezar para que no se corte. Aquí todo se mete en el vaso, se tritura, y listo. Sin misterio. Sin estrés.
Y lo mejor, sin aceites refinados, sin azúcares añadidos, sin conservantes. Como dice Carlos, “hacer una alternativa saludable es más fácil de lo que crees”.
¿Con qué la puedes usar?
Esta mayonesa va de maravilla con platos de siempre: ensaladas, verduras al vapor, patatas asadas, salmón a la plancha… Incluso puede convertirse en el toque saludable de una hamburguesa o como salsa base para un wrap. También es ideal para dipear con bastones de zanahoria o apio, si quieres darle un toque fresco y saludable a tu picoteo. En definitiva, esta salsa nos viene bien casi para cualquier cosa.
Su textura es perfecta para untar, su sabor suave combina con casi todo y, gracias al ajo negro, tiene un punto dulce y aromático que marca la diferencia. ¡Simplemente espectacular!
Cocina real, sin renunciar al sabor
La receta que propone Carlos Ríos no solo es un gesto saludable, sino también un pequeño cambio de mentalidad. Muchas veces pensamos que comer bien implica renunciar a cosas ricas, pero recetas como esta nos recuerdan que es justo al revés. La clave está en elegir mejor los ingredientes.
Como dice él mismo en la publicación que ha compartido con sus seguidores: “Guarda este post y comparte con quien necesite esta receta”. Y es que, a veces, el primer paso para cocinar más sano es tan simple como mirar con otros ojos lo que siempre hemos tenido delante.