Recetas de bacalao

El bacalao es el rey de la gastronomía de nuestros vecinos portugueses. Pero en nuestra geografía también hay recetas exquisitas con el apreciado gadus morhua. Tanto fresco, como en salazón, las posibilidades culinarias son infinitas. Ya sea en platos fríos, desalado, y como parte de carpaccios o ensaladas, o guisado con verduras, en albóndigas, en tempura, en tortilla, con arroz... Aquí tienes recetas para todos los gustos y habilidades. 

Recetas de bacalao

Croquetas de bacalao

¡Qué gran invento son las croquetas! Puedes rellenarlas de lo que más te guste y está asegurado que a casi todos les gustan. Estas son de bacalao y se acompañan de unos pimientos del piquillo.

Personas:
4
Tiempo:
90 min
Cebolla

Bacalao al vapor con fruta

Limpia los lomos de bacalao, lávalos y sécalos. Cuécelos al vapor durante 10 min, hasta que las lascas se separen, y retíralos. Repártelos en los platos y sírvelos enseguida con el escabeche de manzana y los germinados por encima, acompañados de las chips de plátano frito....

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Limón

Bacalao al vapor con gambas

Prueba esta suculenta y saludable receta de bacalao al vapor con ajos y gambas. Primero se hornea en un papillote y luego se une a los ajos picados con perejil y las gambas peladas.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
456 Cal
Horno

Albóndigas de arroz y bacalao

Estas albóndigas tan blanquitas están rellenas de arroz y bacalao. Se rebozan con clara de huevo y pan rallado y se hornean, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
318 Cal
Albóndigas

Tempura de bacalao con salmorejo

Para hacer este plato, prepara por separado un salmorejo (con tomate, miga de pan, ajo, aceite y vinagre) y por otro, corta a dados el bacalao y rebózalo en harina de tempura.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
380 Cal
Fritos

Tronco de puré de patata con bacalao y aceitunas negras

Reparte el bacalao mezclado sobre el puré, dejando alrededor unos centímetros libres. Enróllalo con la ayuda del film y déjalo en la nevera unos minutos. Retira el film, espolvoréalo con el cebollino lavado y picado y con un poco de pimentón....

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
190 Cal
Puré de patatas

Arroz meloso con bacalao

Escurre la ñora, raspa su carne y añádela, con el vino, el bacalao, el laurel y un majado de ajo y perejil. Deja reducir y cubre con el caldo caliente. Añade el arroz y el azafrán, mezcla y cuece 15 minutos. Deja reposar 2 minutos antes de servir....

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
205 Cal
Patatas

Hamburguesas de bacalao con crema de piquillos

Asa las hamburguesas en una plancha con unas gotas de aceite 2 o 3 minutos por cara. Ponlas sobre la base de los panes y cubre con la crema de piquillos. Pela el aguacate, deshuésalo y corta la pulpa en rodajas. Ponlas sobre las hamburguesas, añade las tapas de los panes y sirve....

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
439 Cal
Hamburguesas
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