Recetas de bacalao

El bacalao es el rey de la gastronomía de nuestros vecinos portugueses. Pero en nuestra geografía también hay recetas exquisitas con el apreciado gadus morhua. Tanto fresco, como en salazón o al pilpil, las posibilidades culinarias son infinitas. Ya sea en platos fríos, desalado, y como parte de carpaccios o ensaladas, o guisado con verduras, en albóndigas, en tempura, en tortilla, con arroz, con espinacas... Aquí tienes recetas para todos los gustos y habilidades. 

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Recetas de bacalao

Buñuelos de bacalao con alioli

Vierte en un cazo hondo abundante aceite y caliéntalo sin que llegue a humear. Echa una cucharada de la mezcla para formar el buñuelo. Fríelos por tandas de 4 o 5, hasta que se doren, unos 3-4 min. Escúrrelos y sírvelos espolvoreados con el resto del perejil, la ensalada aliñada y el alioli aparte.

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Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
470 Cal
Alioli

Bacalao al horno a la mostaza

Ásalos 10 min, vierte el vino y prosigue la cocción durante otros 5 o 7 min más, según el grosor de los tacos de bacalao, hasta que estén al punto. Reparte el pescado en platos con las patatas y los tomates y sírvelo enseguida, espolvoreado con pimienta rosa.

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Personas:
4
Tiempo:
70 min
Bacalao al horno

Bacalao a la vizcaína con crujiente de jamón

Darle la vuelta, cocer por el otro lado 2 ó 3 minutos más y retirar. Eliminar la guindilla y los ajos de la salsa preparada y condimentar con sal y pimienta al gusto. Servir los tacos de bacalao sobre la salsa caliente y decorar con los crujientes de jamón.

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Personas:
4
Tiempo:
40 min
Pimientos

Bacalao a la vizcaína

Agregar el pan y mezclar. A los 5  minutos, mojar con el caldo. Salar y dejar reducir 30 minutos. Dorar los dos dientes de ajo enteros en el aceite restante. Retirarlos y freír en ese aceite el bacalao 3 minutos por cada lado. Añadirlos a la cazuela con la piel hacia arriba. Cocer todo junto 5 minutos y servir con un flan de arroz.

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Personas:
4
Tiempo:
50 min
Cebolla

Bacalao a la vizcaína

Retíralo de la cazuela y tritura la salsa. Rectifica el punto de sal, cuela y vuelve a calentar. Vierte la salsita en el fondo de un plato y dispón el bacalao encima.

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Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
132 Cal
Pescado

Albóndigas de bacalao con tomate

Varía hoy el contendio de tus albóndigas y sorpréndeles con estas, de bacalao. Se preparan al estilo de las tradicionales pero con pescado y se acompañan de una salsita de tomate.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
316 Cal
Albóndigas caseras

Bacalao con tomate

Este delicioso bacalao con tomate es un clásico de Cuaresma, pero lo puedes preparar todo el año. Lleva además cebolla, zanahoria, pasas, piñones y huevos duros partidos.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
568 Cal
Pescado

Buñuelos de bacalao y aceitunas

Calentar abundante aceite en una sartén y, con ayuda de dos cucharas, tomar pequeñas porciones de masa. Freírlas, por tandas, hasta que se doren por todos lados. Retirar los buñuelos con una espumadera, dejarlos escurrir sobre papel absorbente y servirlos bien calientes.

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Personas:
6
Tiempo:
50 min
Fritada

Buñuelos de bacalao

Calentar abundante aceite de oliva en una  freidora o sartén profunda y, una vez caliente, añadirle dos o tres cucharaditas de masa  reparada anteriormente. Una vez doradas, retirarlas con una espumadera. Dejarlas escurrir sobre una bandeja plana cubierta con varios espesores de papel absorbente. Disponer en una fuente caliente y servir.

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Personas:
4
Tiempo:
30 min
Fritada
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