Cocina Fácil

Tarta de crema de peras y almendra con masa brisa

Esta tarta de peras y almendra es una verdadera delicia. Y para que sea muy fácil de hacer, se utiliza una lámina de pasta brisa refrigerada.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Tarta de peras y almendra

Con esta tarta de peras y almendras vas a quedar muy bien.

Cocina Fácil
8 personas
55 min

3

(34 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Invierno

●

Otoño

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Para preparar esta jugosísima tarta de peras, hemos utilizado una placa de masa brisa refrigerada, pero si quieres y tienes tiempo de preparar la masa en casa, mira en esta videorreceta cómo hacerlo:

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Ingredientes paraTarta de crema de peras y almendra con masa brisa

  • 1 Placa de pasta brisa refrigerada
  • Para el relleno
  • 4 peras
  • 75 gramos de azúcar
  • 1 Decilitro de nata líquida
  • 2 yemas de huevo
  • 40 gramos de azúcar glas
  • 30 gramos de almendras molidas

1. Hornea la masa

Precalienta el horno a 180º. Forra un molde de 10 x 24 cm con la masa, cubre el fondo con papel sulfurizado y añade unos garbanzos secos. Hornea 15 minutos y retira las legumbres y el papel.

2. Carameliza las peras

Pela las peras, descorazónalas y trocéalas. Caramelízalas durante 5 o 6 minutos con el azúcar y 50 ml de agua.

2. Carameliza las peras

3. Vierte el relleno en la base

Deja enfriar la base de la tarta y desmóldala. Bate las yemas con el azúcar glas en un cuenco, con varillas, hasta que estén blanquecinas. Añade la nata y continua batiendo hasta integrarla. Incorpora la almendra y remueve. Vierte esta mezcla en la masa, a cucharadas, y nivélala.

3. Vierte el relleno en la base

4. Reparte las peras

Escurre las peras del caramelo cuando se hayan enfriado. Colócalas sobre la crema, sin superponerlas y presiónalas ligeramente.

4. Reparte las peras

5. Hornea la tarta

Coloca la tarta en el horno a 180º y cuécela de 25 a 30 minutos, hasta que se dore la superficie. Retírala, pásala a una rejilla y déjala templar. Sirve la tarta tibia o fría.

 

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