Para preparar esta jugosísima tarta de peras, hemos utilizado una placa de masa brisa refrigerada, pero si quieres y tienes tiempo de preparar la masa en casa, mira en esta videorreceta cómo hacerlo:

Ingredientes paraTarta de crema de peras y almendra con masa brisa

  • 1 Placa de pasta brisa refrigerada
  • Para el relleno
  • 4 peras
  • 75 gramos de azúcar
  • 1 Decilitro de nata líquida
  • 2 yemas de huevo
  • 40 gramos de azúcar glas
  • 30 gramos de almendras molidas

Cómo hacer tarta de crema de peras y almendra con masa brisa

1. Hornea la masa

Precalienta el horno a 180º. Forra un molde de 10 x 24 cm con la masa, cubre el fondo con papel sulfurizado y añade unos garbanzos secos. Hornea 15 minutos y retira las legumbres y el papel.

2. Carameliza las peras

Pela las peras, descorazónalas y trocéalas. Caramelízalas durante 5 o 6 minutos con el azúcar y 50 ml de agua.

2. Carameliza las peras

3. Vierte el relleno en la base

Deja enfriar la base de la tarta y desmóldala. Bate las yemas con el azúcar glas en un cuenco, con varillas, hasta que estén blanquecinas. Añade la nata y continua batiendo hasta integrarla. Incorpora la almendra y remueve. Vierte esta mezcla en la masa, a cucharadas, y nivélala.

3. Vierte el relleno en la base

4. Reparte las peras

Escurre las peras del caramelo cuando se hayan enfriado. Colócalas sobre la crema, sin superponerlas y presiónalas ligeramente.

4. Reparte las peras

5. Hornea la tarta

Coloca la tarta en el horno a 180º y cuécela de 25 a 30 minutos, hasta que se dore la superficie. Retírala, pásala a una rejilla y déjala templar. Sirve la tarta tibia o fría.

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