Sopas y cremas

Las sopas y las cremas no son solo territorio invernal. Con el frío, apetecen bien calentitas, pero en nuestra gastronomía hay deliciosas recetas de cremas frías, y no solo el gazpacho. ¡Busca tu receta de temporada entre nuestras múltiples propuestas!

RECETAS DE SOPAS Y CREMAS

Nata de anacardos

En la batidora se tritura una taza de anacardos activados, una cucharada de zumo de limón, un cuarto de taza de agua y media cucharadita de semillas de vainilla hasta obtener una crema sedosa....

Personas:
1
Tiempo:
5 min
Rápidas

Nata de pipas de calabaza

Este es un aliño vegano para ensaladas o crema de verduras. A pesar de que se llama nata de pipas de calabaza, no contiene lácteos, solo pipas de calabaza, aceite, agua y sal.

Personas:
4
Tiempo:
5 min
Rápidas

Nata de coco

Una nata montada. Debes utilizar una leche con al menos un 60% de extracto de coco. Refrigérala durante 24 horas y después, en un bol, bátela a mano con un batidor de varilla hasta que esté montada....

Personas:
4
Tiempo:
5 min
Rápidas

Nata de sésamo

En la batidora mezcla dos cucharadas soperas de tahini crudo (crema de sésamo) con cuatro de agua filtrada hasta obtener una crema suave. La puedes endulzar con un buen azúcar integral o sirope. Nata líquida para el "café". Es un gran topping para un sano cappuccino preparado con café de cereales o achicoria....

Personas:
4
Tiempo:
5 min
Rápidas

Nata de chirimoya

Se parte por la mitad una chirimoya, se descartan las semillas y con una cuchara se separa la pulpa. Se bate esta pulpa en una batidora de vaso con unas gotitas de limón. Para acompañar frutas. Es ideal con las frutas dulces, que se pueden servir troceadas con la nata....

Personas:
4
Tiempo:
5 min
Rápidas

Crema ligera de gambas y chirlas

Esta cremita ligera se prepara con chalotas y calabaza. Se agrega también el caldo de cocción de las cabezas de las gambas. Y luego se sirve con las gambas salteadas, las chirlas y remolacha en chips finísimos.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Fritos

Consomé con hojaldre

Un consomé puede convertirse en un estupendo entrante, por ejemplo, en una comida navideña, si le das el toque de distinción, como a este, que lleva una cobertura de hojaldre.

Personas:
6
Tiempo:
270 min
Horno

Chupitos de crema de tomate con gambas

Como aperitivo o como entrante, ¿qué te parecen estos chupitos de crema de tomate acompañados de pinchitos de gambas? Son un bocado combinado exquisito.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
170 Cal
Light

Chupitos de guisantes con jamón

Si no quieres preparar la receta básica de los guisantes con jamón, prueba esta en forma de chupito coronado con un crujiente de jamón, que hemos preparado al horno con papel vegetal.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Cebolla

Crema de calabacín con zanahoria y queso

Si no quieres que tu crema de calabacín (con patata, puerro y zanahoria) quede como un plato soso y trillado, alégralo con estas tortitas de queso manchego preparadas al horno.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
269 Cal
Zanahoria

Crema de alcachofas

Si te estás planteando un entrante, fino, suave y diferente, te proponemos esta crema de alcachofas, con patata y cebolleta, que se sirve con un original crujiente de kikos (maíz tostado).

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Horno

Crema fría de zanahoria

Lava el cebollino, reserva unos tallos y pica y tritura el resto con el aceite. Sirve la crema fría con unas gotas del aceite de cebollino y decorada con los tallos enteros. El truco: Si quieres una crema más densa, añade más nata o unas cucharadas de yogur natural batido....

Personas:
4
Tiempo:
15 min
Calorías:
185 Cal
Sopas frías

Crema de calabacín en espuma

A esta crema de calabacín hay dos elementos que la diferencian. Se bate al final con barillas hasta obtener una espuma por encima y lleva una cecina crujiente espolvoreada, que intensifica el sabor.

Personas:
4
Puerros

Crema de zanahoria

Tritura la verdura, añade el zumo de las naranjas y la nata a la crema de zanahoria, ajusta de sal y remueve. Reparte la crema en 4 cuencos y sírvela decorada con los crujientes de queso y piñones....

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
290 Cal
Zanahoria

Crema fría de hortalizas

Añadir las zanahorias, el apio y el tomate, y dejar cocer 10 minutos. Agregar los pimientos, el caldo y la leche, y llevar a ebullición. Bajar la llama, salpimentar y cocer 20 minutos más. Triturar con la batidora hasta obtener una crema y pasarla por el chino. Dejarla en la nevera hasta el momento de servir....

Personas:
4
Tiempo:
70 min
Horno

Crema fría de pimientos y albahaca

Pica las avellanas, dóralas ligeramente con unas gotas de aceite y salpimiéntalas. Reparte la crema en platos, espolvoréala con las avellanas y la albahaca y sirve con unas cucharaditas de yogur....

Personas:
4
Tiempo:
80 min
Calorías:
95 Cal
Horno

Crema de escalivada con anchoas

Si eres amante de los sabores intensos, prueba a preparar esta crema de escalivada con anchoas. Se hornean los pimientos rojos, la cebolla y la berenjena y después se trituran por separado con nata y anchoa.

Personas:
4
Tiempo:
80 min
Berenjenas

Crema de guisantes

Sirve la crema bien caliente, acompañada del pan, los piñones, el gorgonzola a dados y un chorrito de aceite de oliva....

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
437 Cal
Horno

Crema de verdura con caldo de ave

Esta crema de verdura la hemos preparado con un caldo de ave, hecho con carcasa de pollo y chirivías, nabos, apio y zanahoria. Después de reducir, se pasan las verduras por la batidora y se sirven con daditos de pan tostado.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
65 Cal
Zanahoria

Vichyssoise con mousse de marisco

Pasar por el chino la preparación anterior y llevarla a ebullición. Salpimentar, agregar la gelatina escurrida y remover. Verter la mousse de marisco en vasitos y dejarla cuajar 1 hora en la nevera. Añadir la vichyssoise y las gambas cortadas en trocitos, decorar con el cebollino lavado y picado, y servir....

Personas:
8
Tiempo:
50 min
Mousse

Sopa de pimientos morrones al azafrán

Corta el pan en dados y dóralos en aceite. Rehoga la cebolla 5 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Agrega los ajos y las almendras, y cuece 2 minutos. Añade los tomates y el azafrán. Salpimienta, sofríe 10 minutos y tritura. 3. Vierte este puré y los pimientos en la cazuela. Cubre con agua y cuece 10 minutos. Agrega la pasta y hierve 8 minutos. Añade los huevos y el pan frito y sirve...

Personas:
4
Tiempo:
100 min
Calorías:
235 Cal
Horno

Crema de verduras con langostinos

Una crema de verduras puede ser ligerita y sosa o enriquecida, como esta, de apio y puerro con langostinos. Se espolvorea con semillas de sésamo, un hilo de aceite y cebollino.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
260 Cal
Crema de verduras

Crema de calabaza asada al curry

Hemos preparado una crema de calabaza con cebolleta, asándola primero en el horno. Lleva también semillas de sésamo y curry y por encima se añaden almendras fileteadas y asadas.

Personas:
4
Tiempo:
55 min
Calorías:
90 Cal
Almendras
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