Sopas y cremas

Las sopas y las cremas no son solo territorio invernal. Con el frío, apetecen bien calentitas, pero en nuestra gastronomía hay deliciosas recetas de cremas frías, y no solo el gazpacho. ¡Busca tu receta de temporada entre nuestras múltiples propuestas!

RECETAS DE SOPAS Y CREMAS

Gazpacho con pimentón

Este gazpacho, sin triturar, se presenta con todas las hortalizas cortadas y tiene la peculiaridad de un majado previo con pimentón, ajo, comino, vinagre y sal, que le dan un toque excelente.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
100 Cal
Sopa de tomate

Salmorejo de manzana

Si quieres saborear otra deliciosa variante del salmorejo, prueba esta con manzana. Se han elegido granny smith y tomates de pera. Se sirve con tiras de manzana, huevo duro y jamón.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
115 Cal
Light

Salmorejo de pimientos asados

Aquí tienes una variante de salmorejo, además de tomate, lleva pimientos asados que también se trituran. Se sirve con huevo duro, trocitos de melva y huevas de anchoa.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
165 Cal
Sopa de tomate

Sopa fría de sandía y pepino

Para las comidas de verano siempre apetece algo refrescante. Esta sopa fría de sandía y pepino, además queda muy vistosa. Se echa con dos jarras a la vez, para que no se mezclen los colores.

Personas:
4
Tiempo:
15 min
Calorías:
190 Cal
Sopas frías

Gazpacho de remolacha

Aquí tienes una sopa fría de remolacha, de un intenso color rojizo, porque además de la remolacha, lleva tomate y los típicos ingredientes del gazpacho. Se sirve con daditos de queso.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
260 Cal
Queso

Gazpacho verde a la albahaca

Esta sopa fría o gazpacho verde, tiene aroma de albahaca y lleva para conseguir ese color: espinacas, apio, pepino, rábano, pimiento verde... Se sirve con bastoncitos de apio y rabanito.

Personas:
4
Tiempo:
10 min
Calorías:
170 Cal
Apio

Salmorejo clásico

Para preparar un salmorejo clásico necesitas pocos ingredientes pero de calidad: tomates bien rojos, miga de pan, ajo, sal, vinagre y aceite de oliva extravirgen, en su justa proporción.

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Sopas frías

Sopa de col con quinoa

Esta es una reconfortante sopa vegetariana, de col con quinoa de dos tipos. También lleva, para dar más consistencia, patatas y zanahorias. Es muy sencilla de preparar.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
169 Cal
Col

Caldo de Navidad con caracolas rellenas

Aparte de las grandes comilonas que se preparan por Navidad, en muchos puntos es típico tomar el caldo de Navidad con caracolas (o "galets" en Catalunya). Estas se presentan rellenas.

Personas:
4
Tiempo:
120 min
Calorías:
245 Cal
Zanahoria

Crema de puerros y almendra

Sirve la crema, caliente o fría, decorada con unos tallos de cebollino, lavados, secos y picados, pimienta y un hilito de aceite....

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
220 Cal
Crema de puerros

Vichyssoise

Limpia la cecina de posibles restos de grasa y córtala en tiritas finas. Dóralas en el  microondas a potencia máxima hasta que queden bien crujientes. Reparte la vichyssoise en  vasitos, añade las tiras de cecina y decora con el perejil.

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Personas:
4
Tiempo:
45 min
Crema de puerros

Crema de espárragos con jamón

Saltea las yemas de espárrago reservadas en un poco de aceite con unas hojitas de menta lavadas y picadas. Bate la nata, que debe estar muy fría, hasta que se monte ligeramente. Reparte la crema en cuencos y sírvela decorada con la espuma de  jamón y con las yemas de espárrago....

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Espárragos

Crema de puerros y almendras

Triturar hasta obtener una crema homogénea y, si se desea, tamizarla. Cortar el pan en daditos, dorarlos en una sartén con un fondo de aceite y escurrirlos en papel de cocina. Calentar la crema y repartirla en cuencos. Regarla con un hilo de aceite, espolvorearla con el pan y el perejil, y servir en seguida. Añadir a la crema un poco de nata líquida....

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Crema de puerros

Vichyssoise suave

Retira del fuego y tritura hasta obtener una crema homogénea. Pásala luego por el colador chino, disponla de nuevo en la olla y llévala a ebullición. Rectifica de sal. Reparte la crema en cuencos o platos hondos y sírvela enseguida regada con el aceite y espolvoreada con el cebollino lavado y picadito. El truco: Si no tienes leche evaporada puedes sustituirla por leche descremada....

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
255 Cal
Crema de puerros

Judías a la bilbaína

Saca un cucharón del guiso, bátelo y viértelo de nuevo. Cuece 5 minutos, salpimienta y espolvorea con perejil. Sirve con el jamón troceado.
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Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
179 Cal
Judías blancas

Crema de puerros y almendras

Bate las yemas de huevo con la nata líquida. Diluye la maicena en unas cucharadas de caldo, mezcla bien y añádelo a la crema junto con las yemas batidas con la nata. Mezcla bien, cuece todo junto durante unos instantes sin dejar de remover y rectifica el punto de sal si es preciso. Sirve la crema bien caliente....

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Crema de puerros

Vichyssoise de peras

Tritura la preparación y deja enfriar. Saltea las láminas de pera en un hilo de aceite. Sirve la crema decorada con las láminas de pera, la pimienta rosa molida y el perejil lavado....

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
165 Cal
Sopas frías

Crema fría de zanahorias

Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición y deja cocer durante 15 minutos. Retira el laurel y pasa todo por la batidora hasta obtener una crema. Ajusta de sal y reserva en la nevera. Sirve la crema decorada con el yogur, el tomillo lavado y unas gotas de aceite....

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
120 Cal
Sopas frías

Crema castellana con huevo escalfado

Prueba esta extraordinaria crema castellana, con huevo escalfado y crujiente de jamón. Se prepara con ajos, chorizo picado, pimentón, tomillo, pan y caldo. Se tritura todo y se pasa por el chino para una crema fina.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Horno

Crema de espárragos y queso

Humedece con agua los bordes de 10 vasitos y pásalos por los pistachos picados. Reparte en el fondo la crema de espárragos y vierte encima la de queso y manzana. Decora con los germinados lavados y las virutas de jamón, y sirve....

Personas:
10
Tiempo:
40 min
Puerros

Vichyssoise especiada

Una vichyssoise es un entrante que apetece en todas las épocas del año. Si se intensifican los sabores, como en esta, especiada con cardamomo, canela, jengibre, clavo, nuez moscada... el resultado es espectacular.

Personas:
8
Tiempo:
30 min
Puerros

Crema de rúcula, manzana y puerro

Vierte el caldo, cuece a fuego lento 20 minutos y retira. Reserva unas cucharadas de queso y añade el resto. Pasa las verduras con su caldo por la batidora y, si quieres una crema más fina, pásala luego por el chino. Sírvela decorada con las hojas de rúcula y el queso reservados, un hilo de aceite y unos granos de pimienta....

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
190 Cal
Light
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