Sopas y cremas

Las sopas y las cremas no son solo territorio invernal. Con el frío, apetecen bien calentitas, pero en nuestra gastronomía hay deliciosas recetas de cremas frías, y no solo el gazpacho. ¡Busca tu receta de temporada entre nuestras múltiples propuestas!

RECETAS DE SOPAS Y CREMAS

Crema de brócoli con semillas y sal de jamón

El ingrediente estrella de esta receta es la sal de jamón, que se hace horneando las lonchas y luego pulverizándolas. Luego se agrega a una crema de brócoli junto a otras semillas.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
190 Cal
Cebolla

Crema aromática de setas de temporada

En la temporada de setas, no dejes de innovar y probar platos con ellas: níscalos, negrillas, setas de cardo, champiñones... Cualquiera es buena para preparar una crema aromática como esta.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
150 Cal
Cebolla

Crema de guisantes con huevo poché

Lleva a ebullición en un cazo 2 l de agua con sal y el vinagre. Casca un huevo en una taza, remueve el agua para formar un remolino en el centro y deja caer el huevo en él. Cuécelo 2 o 3 minutos y retíralo. Cuaja igual los demás. Sirve la crema con el huevo, el aceite de pimentón, los picatostes y el jamón....

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
312 Cal
Puerros

Chupitos de crema de lombarda con cigalas

Para que nadie te acuse de falta de originalidad, sorpréndeles con estos chupitos de crema de col lombarda con cigalas. También lleva cebolla morada y remolacha, para intensificar el color. La lombarda es una de las reinas de las mesas madrileñas en Navidad.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
270 Cal
Puerros

Crema con huevos de codorniz y almendra

Cocer los huevos en agua salada 8 minutos. Refrescarlos con agua fría, pelarlos y cortarlos por la mitad. Saltear las espinacas reservadas en 1 cucharada de aceite y añadirlas a la crema de verduras. Servirla, muy caliente, decorada con las almendras, los huevos y la pimienta rosa machacada.

...

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
115 Cal
Almendras

Crema de champiñones

La crema de champiñones es un clásico de los entrantes. Hubo un tiempo en que estaba muy de moda prepararla de sobre. Pero hacerla casera es muy sencillo. ¡Toma nota!

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
199 Cal
Cebolla

Crema de marisco con rape

Además del caldo de pescado con el que se prepara, esta crema de marisco se elabora con rape y gambas. El puré se pasa por el chino para que quede bien fino y se coloca el marisco por encima con pan tostado.

Personas:
8
Tiempo:
45 min
Calorías:
297 Cal
Nochevieja

Sopa de coco

Si quieres sorprender con una sopa vegetariana, colorista y sabrosa, prueba esta de leche de coco con setas shiitake, jengibre, germinados, cebolla morada, lima, cilantro y sésamo.

Personas:
2
Tiempo:
15 min
Tomate

Sopa de verano

Sírvela con remolacha cocida cortada en cubos pequeños, sal en escamas y hojas de cilantro.

...

Personas:
4
Cebolla

Gazpacho de cerezas

¡Sroprende hoy con un gazpacho muy especial: de cerezas! Aprovecha la temporada de esplendor de este precioso fruto y tritúralas con tomate,  pimientos, cebolla, ajo, agua, aceite y vinagre.

Personas:
4
Tiempo:
15 min
Cebolla

Crema de garbanzos con pimentón

Incorpora la leche y la mitad de la nata, y cuece otros 5 minutos. Retira el laurel y tritura la preparación. Decora la crema con el chorizo, la nata y el perejil lavado, y sírvela....

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
488 Cal
Chorizo

Crema de huevo frito con morcilla

Ponte el gorro de chef y prepara este original plato: una crema de huevo frito con morcilla. El huevo se tritura junto a la cebolla, la patata y la nata líquida para hacer la crema.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Cebolla

Crema de almendra y aguacate

Para preparar esta cremita verde, suave y de textura ligera, hemos utilizado aguacates, almendras, ajos, limón y aceite extra virgen. El toque extra de sabor se lo da la sal de cecina que hemos preparado.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Aguacate

Escudella catalana tradicional

Si quieres aprender cómo se hace un plato típico de la gastronomía catalana, aquí tienes una "escudella", se acompaña con todos los ingredientes del cocido: butifarra blanca y negra, carne, verduras, garbanzos... Y aparte, se sirve la sopa de caracolas (o "galets").

Personas:
8
Tiempo:
180 min
Zanahoria

Chupitos de gambas

¿Qué te parecería empezar la comida con este aperitivo? Son unos deliciosos chupitos de crema de gambas: Llevan también puerros, cebolletas, ajos tiernos, tomate y crema de leche. Se decora con estragón.

Personas:
6
Tiempo:
40 min
Gambas

Crema de calabacín con almendras y pollo

Esta propuesta es estupenda para solucionar una cena completa, con una crema de calabacín que además incluye la proteína del pollo, y el sabor de las almendras previamente doradas.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
205 Cal
Almendras

Crema de zanahoria con garbanzos y pasas

¿Siempre haces igual la crema de zanahoria? Prueba con esta receta, que además lleva garbanzos, pasas, un toque de curry y cilantro. También puedes hacer otra variedad, con zumo de naranja.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
315 Cal
Cebolla

Minestrone de primavera

Incorporar los guisantes y las habas, cubrir con 2 litros de agua y llevar a ebullición. Dejar cocer, a fuego medio, durante 25 minutos. Rallar el queso, y lavar y picar el perejil. Repartir la minestrone bien caliente en platos hondos, espolvorearla con el perejil y el queso, y servirla.

...

Personas:
6
Tiempo:
50 min
Apio

Crema de calabacín

Una sencilla crema de calabacín, bien preparada, es un entrante excelente. Se saltean un poco por la sartén también la cebolla y la patata. Y se sirve con unos picatostes de pan.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Cebolla

Consomé con huevo

Un buen consomé necesita sus huesos de jamón y/o ternera, un poco de gallina, de morcillo, como en este caso y el chorrito de Jerez para aromatizar. Este, además, lleva un huevo por encima. 

Personas:
4
Tiempo:
120 min
Zanahoria
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