Que el gazpacho es una de las joyas de la cocina española no lo duda nadie. Lo que sí sorprende, en ocasiones, es la cantidad de versiones que pueden prepararse más allá del tradicional. Desde combinaciones suaves como el gazpacho de aguacate con tropezones, hasta el gazpacho de melón, o incluso opciones más ligeras como el gazpacho de calabacín o el gazpacho de espárragos blancos. Entre todas ellas, hay una versión que conquistó a toda una familia presidencial, el gazpacho de sandía con carabineros fritos.
Así lo cuenta Julio González, que fue el chef del Palacio de La Moncloa, en su libro 'La cocina de La Moncloa'. El cocinero explica: "El presidente Zapatero no iba mucho a la cocina, bajó muy pocas veces, pero charlaba con todo el mundo. Es un hombre cercano y agradable, y le preocupa el bienestar de la gente que trabaja con él. Él y su mujer se interesaban por todos nosotros".
Entre recuerdos y anécdotas, comparte cómo los entonces inquilinos del palacio, José Luis Rodríguez Zapatero y su familia, quedaron fascinados por esta receta tan especial. "En Moncloa, los Zapatero descubrieron el gazpacho de sandía", asegura en el libro.
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En sus páginas, González revela además que este plato llegó incluso más allá y comenta: "Debieron de comentarlo con Sus Majestades los Reyes, porque me llamaron de la cocina de la Casa Real para que les explicara aquella receta que tanto había interesado a don Juan Carlos", cuenta el cocinero, orgulloso del impacto que tuvo su propuesta.
La receta es muy especial, sabrosa y con un toque fresquito que es una delicia. ¿Te animas a prepararla con esta receta de La Moncloa?
Gazpacho de sandía con carabineros fritos
Para 4 personas
Ingredientes
- 350 gramos de tomates
- 350 gramos de sandía
- 4 carabineros
- 80 gramos de pan
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ de pimiento rojo
- ½ calabacín
- 1 pepino
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal
Paso a paso
Asa los tomates
Precalienta el horno a 100 ºC. Coloca los tomates en una bandeja junto con un diente de ajo pelado y una cucharada de aceite de oliva. Ásalos durante una hora. Una vez hechos, deja que se enfríen, pélalos y córtalos en trozos.
Prepara la base del gazpacho
En un bol grande, mezcla la pulpa de los tomates asados con el calabacín, el pimiento rojo y el pepino, todo bien picado. Añade el vinagre de Jerez, la cucharada de mostaza, el resto del aceite de oliva y un poco de agua fría.
Añade la sandía y el pan
Pela y retira las semillas de la sandía, trocéala y agrégala a la mezcla anterior. Añade también dos rebanadas de pan duro. Remueve bien y deja reposar la mezcla en un lugar fresco durante unos 20 minutos para que los sabores se integren.
Tritura
Pasado el tiempo de reposo, tritura todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una crema fina. Cuélala con un colador de malla o un chino para eliminar los restos sólidos. Si lo deseas, puedes añadir un poco más de agua fría para ajustar la textura. Prueba y rectifica de sal.
Prepara los carabineros y el pan crujiente
Mientras se enfría el gazpacho, fríe los carabineros en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén listos, pélalos y córtalos en lonchas. Corta el pan restante en daditos y hornéalos a baja temperatura hasta que estén dorados y crujientes.
Sirve y disfruta
Sirve el gazpacho bien frío en cuencos individuales o platos hondos. Añade por encima los carabineros en lonchas y los taquitos de pan crujiente para dar sabor y textura.
Este gazpacho, además de ser visualmente espectacular gracias al tono rosado que le da la sandía, es ideal para una comida elegante sin complicarse demasiado. Lo puedes preparar con antelación y conservar en la nevera para servir bien frío, lo cual lo convierte en un primer plato perfecto para una comida de verano o una cena ligera.
Si no tienes carabineros a mano, puedes sustituirlos por langostinos o gambones, aunque es cierto que los carabineros le da un punto muy especial al plato. También puedes servir el gazpacho sin el marisco para una versión vegetariana igualmente deliciosa.
![Gazpacho de sandía](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1565"%3E%3C/svg%3E)
Cocina fácil / RBA
Julio González consiguió, con esta receta, llevar el gazpacho a otra dimensión. No solo lo convirtió en uno de los platos favoritos de una familia presidencial, sino que también despertó el interés del mismísimo don Juan Carlos, lo que demuestra que con un poco de creatividad se pueden conseguir platos excepcionales.
Así que ya lo sabes, si quieres sorprender este verano con un gazpacho distinto, esta receta tiene el sello de La Moncloa... y de que, quien la probó, repitió.