Muy consumida en nuestro país, la sardina es un pescado azul, económico y saludable, que vale la pena incorporar a nuestros menús. Aunque se pueden encontrar durante todo el año, ahora, cuando suben las temperaturas, es cuando está en su mejor momento. 

La puedes preparar a la parrilla, asada, frita… o, como en el caso de hoy, rellena. En esta ocasión, nos hemos decantado por poner unos daditos de mozzarella, pero también puedes usar unos pimientos del piquillo, jamón serrano… Será tu receta estrella del verano. 

Si quieres descubrir otros platos con sardinas, prueba los filetes de sardina gratinados sobre rodajas de patata, la ensalada de sardinas marinadas con tostadas de guacamole o las sardinas a la parrilla con calabacín y alioli.

Ingredientes paraSardinas rellenas de mozzarella con alcaparras

  • 400 gramos de Sardinas limpias y abiertas sin espina
  • 1 Limón
  • 20 gramos de Alcaparras
  • 100 gramos de Pan Rallado
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 4 ramitas de Albahaca
  • 1 Queso Mozzarella bola
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer sardinas rellenas de mozzarella con alcaparras

1. Prepara las sardinas

Lava las sardinas, sécalas con papel de cocina y salpimiéntalas. Escurre la mozzarella de su suero y córtala en dados.
 

2. Elabora el rebozado

Lava el limón, corta unas rodajas y ralla la piel. Mezcla esta con el pan rallado y el pimentón. Lava la albahaca y deshójala. 

3. Forma los rollitos

Coloca sobre cada lomo de sardina 1 hoja de albahaca, 1 dado de mozzarella y unas alcaparras escurridas. Enróllalos y pínchalos con palillos para sujetarlos.

4. Rebózalos y fríelos

Reboza los rollos en la mezcla de pan rallado, fríelos en abundante aceite bien caliente hasta que estén dorados y crujientes, y déjalos escurrir sobre papel de cocina. Sírvelos calientes, decorados con unas hojas de albahaca y las rodajas de limón.

El truco

Para acompañar, puedes preparar un salteado de pimientos, o freír unos pimientos de Padrón.

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