Las trufas de chocolate son de esos dulces que siempre causan sensación a la que llegan a la mesa. Redonditas por fuera y con una textura suave y cremosa que se funde en la boca, siempre conquistan a todo el mundo y son pocas las personas que pueden resistirse ante una bandeja llena con estas pequeñas delicias. Además, lo bueno es que pueden hacerse de muchísimos sabores y tener distintos acabados. Fíjate en las trufas de chocolate y coco con leche condensada (con vídeo), las trufas de chocolate blanco o las trufas de chocolate al brandy con avellanas . Todas son facilísimas de preparar. Eso sí, siempre con el chocolate fondant (blanco, con leche o negro) como protagonista principal. Si siempre las compras en las pastelerías, porque te parece que van a ser complicadas de hacer, la propuesta de hoy te hará cambiar de opinión. Se trata de unas trufas de frambuesa . Ideales para servir con los cafés y las infusiones, a la hora de la sobremesa, su corazón de fruta las transforma en un bocado que nadie olvidará. Se convertirán en uno de tus dulces clásicos. Pasos para triunfar Realizar estas trufas de frambuesas es tan sencillo que incluso las personas con poca maña, las podrán elaborar sin problemas. Y si tienes pequeños reposteros en casa, no dudes en convertirles en tus ayudantes. Se lo pasarán de fábula. Ralla el chocolate con un pelador de verduras o un cuchillo afilado, colócalo en un cazo con la nata líquida bien caliente y remueve bien. Luego, incorpora mermelada de frambuesa y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea. Cuando esta preparación esté fría, bátela con unas varillas manuales y guárdala en una manga pastelera de boca ancha . Este paso te irá muy bien, ya que, gracias a la manga, podrás extraer la cantidad exacta de masa para realizar las trufas. Pon las porciones de masa sobre una fuente con papel de horno y, en este punto, coloca una frambuesa en el centro de cada porción, tápala con más chocolate y guárdala en la nevera hasta que solidifique . Más o menos unas 2 o 3 horas. Finalmente, solo te quedará hacerlas rodar entre las manos humedecidas con agua fría para formar las bolitas y rebozarlas con el cacao en polvo . Un apunte: lo ideal es que las trufas tengan, más o menos, el tamaño de una nuez. De todas maneras, al ser unas trufas caseras , no pasa nada si tienen tamaños diferentes. Incluso tendrán más encanto. Ideas y variantes para las trufas de frambuesa Nosotros te proponemos colocar una frambuesa en su interior, pero también puedes optar por otros frutos rojos como las fresitas, los arándanos o las moras . Incluso, puedes decantarte por trocitos de pera, albaricoque o de melocotón . Y si quieres que tenga un toque crujiente, puedes incorporar una avellana o una almendra . Si estas trufas solo las vas a consumir adultos, agrega a la masa de chocolate un toque de whisky . Y si no tienes, usa ron o brandy . Para rebozar tus trufas puedes utilizar un poco de cacao en polvo, tal y como te sugerimos en nuestra receta, pero también puedes optar por fideos de chocolate . Por otro lado, puedes probar con frutos secos triturados o polvo de almendra mezclado con azúcar glas.