De carne muy sabrosa y con un alto contenido en grasas saludables omega 3, la sardina es un pescado azul recomendado por todos los nutricionistas y que deberíamos incluir más a menudo en nuestra dieta. Si, en estos días, te apetece cocinarla y estás buscando inspiración, la receta que te descubrimos hoy seguro que te encanta por su vistosa presentación: unos filetes de sardina gratinados sobre rodajas de patatas . Ideal para servir en una comida especial, este plato está tan rico que gustará a todo el mundo, incluso a los poco amantes del pescado. El éxito de esta receta es que las sardinas queden bien limpias. Una vez en casa, retírales las escamas, sácales la cabeza y las vísceras. Luego, sepáralas en filetes y, con ayuda de unas tijeras, córtales las espinitas que hayan quedado en los laterales. Así quedarán perfectas. Y a la hora de hornearlas, un apunte importante, no las dejes mucho tiempo o quedarán demasiado secas. Versátil y exquisita, la sardina es la protagonista de numerosas recetas. Prueba, por ejemplo, la ensalada de sardinas marinadas y guacamole , los rollitos de sardinas al limón con alioli de pimentón o el timbal de sardinas con hojaldre, patatas y piquillos . Consejos y variantes para los filetes de sardina gratinados sobre rodajas de patata Si te gustan los sabores intensos, sustituye la mitad del pimentón dulce por picante . Al comprar las sardinas , fíjate que tengan la piel de color plateado brillante, que sus ojos sean transparentes y que su cuerpo esté firme. Respecto a sus agallas, si tienen un color rojo intenso, están perfectas. Puedes sustituir las patatas por boniatos o calabaza . Para que el picadillo esté todavía más gustoso, agrega unas almendras bien picadas.