Pimientos del piquillo fríos rellenos de ensaladilla

Estos pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla de arroz, gambas y encurtidos, los puedes tener preparados con antelación y te solucionan una cena de verano.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ARROZ Y GAMBAS.
Cocina Fácil / RBA / JAIME FERRER
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
25 min
240 Cal

3

(50 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Estos pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla de arroz, pepinillos, alcaparras y gambas cocidas son una receta superfácil que te solucionará una cena o un táper de verano...

La salsa que los acompaña es una mezcla de mayonesa y mostaza. Si quieres preparar la mayonesa casera, te quedarán deliciosos. Mira en nuestro vídeo cómo hacerla para que te quede perfecta:

Ingredientes paraPimientos del piquillo fríos rellenos de ensaladilla

  • 240 gramos de Arroz Largo
  • 150 gramos de Pimientos Del Piquillo
  • 1 Cebolleta
  • 12 Gambas cocidas
  • 40 gramos de Pepinillos En Vinagre
  • 2 cucharadas de Alcaparras
  • 1 cucharadita de Mostaza
  • 1 ramita de Perejil
  • Sal
  • 3 cucharadas de Salsa Mayonesa

Cómo hacer pimientos del piquillo fríos rellenos de ensaladilla

1. Cuece el arroz

Cuece el arroz en abundante agua y sal durante 15 minutos. Escúrrelo y déjalo enfriar. Limpia la cebolleta, lávala y pícala.

1. Cuece el arroz

2. Pica las gambas y los pepinillos

Escurre las alcaparras y los pepinillos, y pícalos también. Lava el perejil y pícalo. Pela las gambas y pártelas en rodajitas.

3. Prepara el relleno

Mezcla la mayonesa con la mostaza. Dispón la mitad de esta salsa en un cuenco y añade las gambas, las alcaparras, la cebolleta, los pepinillos y la mitad el perejil, y remueve.

3. Prepara el relleno

4. Rellena los pimientos

Incorpora el arroz, mezcla con cuchara de madera y rellena los pimientos con esta preparación. Diluye el resto de la salsa de mostaza y mayonesa con 1 cucharada de agua. Repártela sobre los pimientos y sírvelos espolvoreados con perejil.

4. Rellena los pimientos
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