POSTRES Y DULCES

Tarta de galletas con crema de mascarpone

Para preparar esta tarta de galletas, elige las tipo cuadradas para crear capas. Lleva chocolate negro y se cubre de flores hechas con queso mascarpone en crema.

Personas:
8
Tiempo:
45 min
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Ingredientes
300 g galletas cuadradas
200 ml leche
150 g chocolate negro fondant
2 cda aceite de girasol
6 yemas de huevo
40 g azúcar
Gotas esencia de vainilla
400 g queso mascarpone
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Forra con papel sulfurizado un molde cuadrado, mejor desmontable. Trocea el chocolate y disponlo en un cazo, con el aceite. Caliéntalo al baño maría hasta que se derrita, retira y deja que se temple. Remoja las galletas en la leche, sin empaparlas, y cubre con un tercio de estas la base del molde.

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Paso 2

Coloca las yemas en un cuenco, con el azúcar y la vainilla. Bátelas, con varillas manuales, hasta que estén cremosas y tripliquen su volumen. Agrega el queso y remueve hasta integrarlo. Vierte la tercera parte de esta crema en el molde, extiéndela con una espátula y cúbrela con otra capa de galletas.

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Paso 3

Añade otro tercio de la crema, extiéndela también y dispón encima las galletas que quedan. Cúbrelas con el chocolate fundido, deja enfriar en la nevera y desmolda. Pasa la crema restante a una manga pastelera con boquilla estriada, dispón copetes en la superficie de la tarta y córtala en porciones.

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