Tarta helada de mascarpone y fresas

Las tartas con fresas además de estar buenísimas, quedan estéticamente preciosas, como este pastel helado que hemos preparado con queso mascarpone, fresas y bizcocho.

TARTA HELADA DE MASCARPONE Y FRESAS.
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Chef experto en cocina internacional
6 personas
45 min

3

(26 votos)

Temporada:

Verano

Primavera

Técnica:

Horno

Sin cocción

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Ingredientes paraTarta helada de mascarpone y fresas

  • 400 gramos de Queso Mascarpone
  • 300 mililitros de Nata Para Montar
  • 100 gramos de Azúcar Glas
  • 200 gramos de Fresas
  • 4 cucharadas de Brandy
  • 4 Huevos para el bizcocho
  • 120 gramos de Azúcar para el bizcocho
  • 140 gramos de Harina para el bizcocho
  • 1 pizca de Sal
  • 3 Fresas para decorar
  • Azúcar Glas para decorar

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Cómo hacer tarta helada de mascarpone y fresas

Paso 1

Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Batir éstas en un bol con el azúcar. Agregar la harina y seguir batiendo hasta integrarla. Montar las claras a punto de nieve con la sal e incorporarlas poco a poco. Precalentar el horno a 180º. Forrar la placa con papel sulfurizado, verter la masa anterior y nivelarla con una espátula. Hornearla 15 minutos, retirar el bizcocho y dejarlo enfriar. Cortar 2 aros del tamaño del molde que se vaya a utilizar y rociarlos con la mitad del brandy.

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Paso 2

Dejar un bol en el congelador 10 minutos. Verter en él la nata muy fría y batirla con varillas eléctricas. Ir añadiendo el azúcar glas y el brandy restante, y  seguir batiendo hasta montarla. Remover el mascarpone con varillas manuales y agregarlo a la nata.

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Paso 3

Disponer 1 disco de bizcocho en el molde y verter la mitad del relleno. Reservar en el congelador 30 minutos. Retirar la tarta y colocar las fresas, lavadas y cortadas por la mitad, todo alrededor, apoyadas en el bizcocho. Añadir el relleno restante y cubrir con el otro  bizcocho. Reservar en el congelador 3 horas y servirla espolvoreada con azúcar glas y con las fresas lavadas y secas.

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