Para que los huevos pasados por agua o à la coque queden perfectos es fundamental no cocerlos durante mucho tiempo, alrededor de 3 minutos. Así la clara quedará semicuajada y la yema líquida. Para que no se rompan al colocarlos en el cazo, usa una espumadera. Hay que tener en cuenta, además, que, como la clara está muy blandita, el huevo se debe presentar en su propia cáscara. Luego, se puede comer con ayuda de una cucharilla, pan de molde tostado cortado en tiritas o, como el caso de hoy, patatas, zanahorias y calabacín cortados en bastoncitos. Con los huevos se pueden realizar una gran variedad de recetas, prueba las tartaletas con acelgas salteadas y huevo mollet , la tosta de queso, cebolla y huevo o los huevos rellenos de bacalao y salsa tártara .