Deliciosos, fáciles, socorridos, versátiles..., ¿sabes de qué plato estamos hablando? De todo un clásico de siempre, los huevos rellenos. Admiten multitud de variantes. desde los más habituales, rellenos de atún, hasta auténticas creaciones gourmet. Hoy te proponemos unos huevos rellenos de bacalao con salsa tártara, hecha a base de mayonesa con alcaparras, pepinillos y cebolleta.

Para esta receta, vamos a utilizar morro de bacalao fresco, ya verás que es muy sencilla de preparar. Trocea el bacalao sin la piel y confita unos minutos en aceite de oliva aromatizado con ajo y guindilla. Se deja enfriar en el mismo aceite para que absorba bien todos los sabores y luego se reparten los daditos por encima de la salsa tártara rellenando las claras de huevo.

¿Quieres disfrutar de otras combinaciones deliciosas de huevos rellenos? Prueba los huevos rellenos de atún con salmón ahumado, los huevos rellenos con verduras y atún o los huevos rellenos de rape y cigalas. ¡Te chuparás los dedos!

Ingredientes paraHuevos rellenos de bacalao y salsa tártara

  • 8 Huevos
  • 1 decilitro de Salsa Mayonesa
  • 20 gramos de Pepinillos En Vinagre
  • 20 gramos de Alcaparras
  • ½ Cebolleta
  • 2 ramitas de Perejil
  • ½ Limón
  • 1 Guindilla
  • 100 gramos de Morro De Bacalao fresco
  • 2 Dientes De Ajo
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer huevos rellenos de bacalao y salsa tártara

1. Cuece los huevos

Cuece los huevos 8 minutos en agua con sal. Escúrrelos y déjalos enfriar. Pélalos y pártelos por la mitad.

1. Cuece los huevos

2. Pica los encurtidos

Escurre y pica los pepinillos y las alcaparras. Limpia la cebolleta, lávala y pícala también. Lava y pica fino el perejil. Mezcla los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta y el perejil con la mahonesa, las yemas machacadas y el zumo del limón. Tapa con film y reserva la salsa en la nevera hasta la hora de utilizarla.

2. Pica los encurtidos

3. Sofríe los ajos

Lava el bacalao, sécalo, salpimenta y pártelo en daditos. Pela los ajos y córtalos en láminas. Calienta 1 dl de aceite en un cazo, añade los ajos con la guindilla troceada, y sofríelos unos 2 minutos. 

3. Sofríe los ajos

4. Añade el bacalao

Agrega el bacalao, prosigue la cocción 2 minutos y retíralo del fuego. Déjalo enfriar en el aceite y escúrrelo muy bien, reservando los ajos y la guindilla. 

4. Añade el bacalao

5. Rellena los huevos

Coloca las claras en una fuente y reparte en su interior la salsa tártara. Coloca sobre ella los dados de bacalao, decora con el ajo y la guindilla y sirve.

5. Rellena los huevos

Consejos para tus huevos con bacalao

  • Para que la yema quede centrada, remueve el agua con cuidado en círculos, los primeros minutos de cocción del huevo. Otro truco es tenerlos, desde la noche anterior, en la huevera con la parte de punta hacia abajo.
  • Puedes utilizar también bacalao desalado para la receta, y confitarlo igual en aceite con ajo y guindilla.
  • Vigila el tiempo de cocción de los huevos, si te pasas, la yema quedará muy seca y de color verdoso.
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