Fabes con berberechos y mejillones, un guiso marinero con legumbres

¿Tienes una comida especial y quieres quedar muy bien? Pues anímate a cocinar unas suculentas fabes marineras. Son facilísimas de preparar.

Fabes marineras con mejillones, berberechos y pulpo

Estas fabes marineras están exquisitas.

Cocina Fácil
Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero
4 personas
35 min
341 Cal

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Guisado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Aunque todos relacionamos las fabes con la deliciosa fabada asturiana, con su chorizo, su panceta, su morcilla y su hueso de jamón, lo cierto es que estas sabrosas legumbres se pueden cocinar de muchísimas maneras.

Una opción que te va a encantar es hacerlas como en esta receta de Cocina Fácil, a la marinera, con mejillones, berberechos y rodajitas de pulpo.

Antes de incorporarlas al guiso, ten presente que las fabes se deben poner en remojo para que queden más tiernas y se cocinen antes y, luego, dejarlas cocer unas 2 horas.

Una de las claves del plato es incorporar un buen fumet de pescado. Si quieres prepararlo casero, mira en nuestro vídeo cómo hacerlo:

Si te han entrado ganas de elaborar otras recetas marineras, no te pierdas los espaguetis con sepia, mejillones y almejas, el romesco de pescado sencillo o el arroz caldoso con merluza, langostinos y almejas.

Ingredientes paraFabes con berberechos y mejillones, un guiso marinero con legumbres

  • 400 gramos de fabes cocidas
  • 12 berberechos
  • 12 mejillones cocidos
  • 100 gramos de pulpo cocido
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de guisantes congelados
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento amarillo
  • 800 mililitros de fumet
  • 5 hebras de azafrán
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • ½ limón
  • 4 tallos de cebollino
  • aceite
  • sal

Cómo hacer fabes con berberechos y mejillones, un guiso marinero con legumbres

1. Prepara el sofrito

Pon los berberechos en un cuenco con agua y sal y déjalos en remojo. Pela los ajos y la cebolla y pícalos. Limpia los pimientos, lávalos y pícalos también. En una cazuela con aceite, incorpora la cebolla y los pimientos y sofríelos durante 5 minutos.

2. Vierte el fumet

Añade el ajo y el azafrán y sofríelos durante 2 minutos. Incorpora las fabes escurridas y el fumet de pescado.

2. Vierte el fumet

3. Incorpora el marisco

Lleva a ebullición, añade el tomate frito, remueve y cuece 5 minutos. Corta el pulpo en rodajas, retira las valvas de los mejillones y lava bien los berberechos y añade todo a la cazuela.

3. Incorpora el marisco

4. Añade el zumo de limón

Incorpora los guisantes, rectifica de sal y cuece otros 5 minutos más. Retira, añade un chorrito de zumo del limón y deja reposar el guiso 5 minutos. Lava el cebollino, pícalo y espolvoréalo sobre las fabes. Sirve enseguida.

4. Añade el zumo de limón
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