Disfruta de la cocina mexicana con platos tan suculentos como este pastel azteca de verduras , una receta sencilla y muy sabrosa de la mano del cocinero Ander González y la nutricionista Gabriela Uriarte en su programa "Cocina a bocados" de la televisión vasca, donde comparten recetas de diario perfectas para toda la familia. El platillo típico mexicano se prepara con tortitas de trigo que acaban componiendo una especie de lasaña, que acaba gratinándose con queso. Te hemos buscado la videorreceta que han compartido en el canal de youtube de EiTB para que veas lo rico que queda. Lo mejor de todo es que para hacer este pastel azteca de verduras , todos los ingredientes son de lo más económico y los tienes disponibles durante todo el año en el mercado: zanahorias, calabacín, champiñones, calabaza, cebolla... Al ser un plato rico en vegetales, verás que además de ser ligero, nutricionalmente está repleto de vitaminas y se completa con lácteos, con el queso gratinado. Pastel azteca de verduras Para 4 personas Ingredientes Para el relleno 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo 5 patatas parmentine 1 calabacín redondo 100 gramos de calabaza 50 gramos de champiñones 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta negra Para el pastel Tortillas de trigo Hojas de espinacas Queso rallado Para la salsa 1 cebolla 2 dientes de ajo 6 tomates pera 2 cucharadas de tomate frito 1 cucharada de harina Cilantro Perejil 2 cucharadas de aceite de oliva Sal var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara el relleno del pastel Pela las cebollas y las zanahorias, trocea las primeras y corta en rodajas finas las segundas. Pela y pica finamente el ajo, pela y lava las patatas, y córtalas en láminas finas. Pela y trocea la calabaza, y despunta el calabacín para cortarlo en rodajas. Limpia y lava los champiñones, y lamínalos. Rehoga la cebolla con las zanahorias en una sartén de buen tamaño con unas gotas de aceite 5 minutos. Agrega el ajo y rehógalo 2 minutos. Incorpora las patatas junto con la calabaza y el calabacín, y cocina todo junto 10 minutos. Sazona al gusto y reserva el relleno del pastel. Cocina la salsa Pela el ajo y la cebolla, trocéalos y colócalos en el vaso de la batidora. Retira el pedúndulo de los tomates, trocéalos y agrégalos al vaso de la batidora. Tritura, agrega el resto de ingredientes que componen la salsa, y vuelve a triturar todo junto para agregar la salsa a la cazuela con el relleno. Termina el pastel Precalienta el horno a 200ºC y coloca un par de tortillas de trigo en la placa del horno. Saltea las hojas de espinacas unos minutos en una sartén con una gota de aceite. Reparte por encima de las tortillas el relleno de verduras con la salsa, coloca encima las hojas de espinacas. Repite el proceso para formar una especie de lasaña, y termina espolvoreando queso rallado para hornear el pastel 10 minutos. Otros platos que puedes hacer con tortillas de maíz: