Ensalada de judías verdes, salmón y patatitas, una cena ideal

Con las judías verdes cortadas por la mitad, unas tiras de salmón ahumado, patatas baby y unas hierbas aromáticas, te queda una ensalada estupenda.

JUDÍAS VERDES COCIDAS CON SALMÓN AHUMADO.

Con judías, salmón y patatas tienes una ensalada completa y rica.

Cocina Fácil / RBA / A.J.J.
4 personas
35 min
235 Cal

4

(21 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Una idea estupenda para preparar una cena fácil, rápida y rica es preparar una ensalada tan completa y original como esta, sobre todo, cuando empiezan a subir las temperaturas, que no apetecen nada los platos calientes.

Los dos protagonistas son las judías verdes y el salmón ahumado. Las judías se cuecen cortadas por la mitad longitudinalmente, que quedan más bonitas en la ensalada. Si las sacas del agua de cocción y las metes en un bol con hielos, conservarán un verde más intenso.

Lo más rápido es cortar unas tiritas de salmón ahumado, pero si tienes tiempo, puedes hacer de un día para otro un salmón marinado casero para añadir a tu ensalada:

Ingredientes paraEnsalada de judías verdes, salmón y patatitas, una cena ideal

  • 600 gramos de Judías Verdes planas cocidas
  • 200 gramos de Salmón Ahumado
  • 200 gramos de Patatas baby
  • Pimienta Roja en grano
  • Tomillo
  • Cebollino
  • Aceite
  • Sal

1. Cuece las patatas

Pela, lava y cuece las patatas en abundante agua con sal 20 o 25 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas y deja que se enfríen. 

1. Cuece las patatas

2. Pica el cebollino

Lava y seca unos tallos de cebollino; pícalos y resérvalos. Corta también el salmón ahumado en tiras finas.

2. Pica el cebollino

3. Monta la ensalada

Mezcla las judías cocidas cortadas en juliana con las tiras de salmón y las patatitas y reparte esta ensalada en los platos.

4. Aliña y sirve

Espolvorea con pimienta recién molida y con cebollino, riega con aceite, decora con el tomillo lavado y seco y sirve.

El truco

Si quieres un aderezo especial, pela y pica unas nueces. Ponlas en el vaso de la batidora con un poco de aceite, sal y vinagre de Módena y tritura hasta que ligue.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla