Coca de brioche con crema pastelera Esta es una de las tradicionales cocas hechas con masa de brioche y rellena de crema pastelera y piñones, que se consume en las verbenas veraniegas en Cataluña, sobre todo en la de San Juan. Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU Aurora Gonzalo Redactora de Cocina Fácil 8 personas 50 min 4 (17 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Festividades ● Verano ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● miércoles 21 de abril de 2021 Relacionadas: Crema pastelera Pasteles Leche Brioche Verano Postres de verano Postres fáciles Ingredientes paraCoca de brioche con crema pastelera 260 gramos de Harina De Fuerza 60 mililitros de Leche 15 gramos de Levadura Fresca 5 gramos de Sal 40 gramos de Azúcar 40 gramos de Mantequilla 25 gramos de Piñones 2 Huevos pequeños 100 mililitros de Licor De Anís 4 Yemas De Huevo 125 gramos de Azúcar 500 mililitros de Leche 40 gramos de Harina De Maíz 1 cucharadita de Canela En Polvo Cómo hacer coca de brioche con crema pastelera Paso 1 Prepara la crema. Pon las yemas en un cazo con el azúcar, la canela y la mitad de la leche. Añade la maicena desleída en la leche restante templada y remueve con varillas. Paso 2 Cuece la mezcla a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Viértela en un bol, tápala con film plástico y deja que se temple. Pásala a una manga pastelera con boquilla lisa y resérvala en la nevera. Paso 3 Tamiza 250 g de harina en un bol y añade la levadura disuelta en la leche templada. Agrega también el resto de los ingredientes menos la mantequilla, amasa y deja reposar 10 minutos. Paso 4 Agrega la mantequilla ablandada y cortada en daditos, y sigue amasando hasta que quede una masa lisa y elástica. Tápala con un paño y déjala reposar en un lugar cálido 4 horas. Cuando falte 1 hora, pon los piñones en un cuenco en remojo de agua tibia para que no se quemen al hornearlos. Paso 5 Estira la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, dándole forma ovalada. Colócala en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hazle varias incisiones. Rellénalas con la crema y añade también los piñones bien escurridos. Paso 6 Cuece la coca 30 minutos, hasta que se dore, en el horno precalentado a 180o. Retírala y riégala inmediatamente con el anís para darle brillo. Sírvela fría. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla