Recetas de tempura

Name: Arroz negro con chipirones en tempura
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gramos de arroz redondo; 200 gramos de chipirones; 3 dientes de ajo; 2 tomates; ½ vaso de vino blanco; ¼ brandy; 2 ramitas de perejil; 1 pizca de pimentón; 3 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; 16 chipirones; 3 cucharadas de harina; ½ vaso de aceite para freír; 2 cucharadas de alioli

La tempura es un tipo de fritura que nos ha llegado de los fogones japoneses, pero que se ha instalado ya definitivamente en nuestras mesas. La técnica nipona habla de una cocción muy corta, no más de 3 minutos y con el aceite a una temperatura de 180 grados. Preferiblemente, se cocina en wok y con aceite de sésamo. Pero admite variedades menos puristas. Lo más común es que se preparen verduras y marisco. Otra condición es que la pieza sea del tamaño de un bocado que quepa en la boca. Aquí tienes varias ideas para tu tempura.