Recetas de tempura

La tempura es un tipo de fritura que nos ha llegado de los fogones japoneses, pero que se ha instalado ya definitivamente en nuestras mesas. La técnica nipona habla de una cocción muy corta, no más de 3 minutos y con el aceite a una temperatura de 180 grados. Preferiblemente, se cocina en wok y con aceite de sésamo. Pero admite variedades menos puristas. Lo más común es que se preparen verduras y marisco. Otra condición es que la pieza sea del tamaño de un bocado que quepa en la boca. Aquí tienes varias ideas para tu tempura.

Recetas de tempura

Tempura de huevos de codorniz

Sorprende en tu mesa de aperitivos con estos rollitos-sorpresa. Es una tempura de espinacas con relleno de huevo de codorniz cocido, pasas y piñones.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Aperitivos

Aros de cebolla en tempura

Parecen calamares, pero son unos aros de cebolla en tempura. Esta se prepara mezclando cerveza bien fría con harina, pimentón, perejil, levadura y sal. Los aros de cebolla con la mezcla se fríen en aceite bien caliente.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Cebolla

Tempura de bacalao con salmorejo

Para hacer este plato, prepara por separado un salmorejo (con tomate, miga de pan, ajo, aceite y vinagre) y por otro, corta a dados el bacalao y rebózalo en harina de tempura.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
380 Cal
Fritos

Tempura de verduras con salsa agridulce

Mezcla la harina con 1 vaso de agua helada y una pizca de sal y bate. Sumerge las verduras en esta mezcla y fríelas por tandas 2 minutos en aceite. Deja que escurran en un plato forrado con papel de cocina y sírvelas con la salsa agridulce.
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Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
290 Cal
Fritos

Verduras en tempura

Si vas a preparar un buffet de pinchos, una buena idea es añadir brochetas de tempura de verduras. Para hacer la tempura, se mezcla el agua y el huevo y se añade la harina despacio sin dejar de mezclar.

Unidades:
6
Tiempo:
20 min
Champiñones

Alcachofas en tempura con salsa

La tempura está de moda. Aquí tienes la forma de prepararla para cocinar estas alchachofas. Se sirven con una salsa de queso, aparte en un cuenco, para tomarlas como chips.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
518 Cal
Alcachofas

Tempura de verduras y gambones

Cubrir las verduras y las gambas con la masa de tempura. Freírlas por tandas en abundante aceite caliente y dejarlas escurrir en un plato forrado con papel de cocina. Servirlas inmediatamente, acompañadas de la mahonesa de soja....

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Fritos

Tempura de calamares con mojo

Hoy, toca una tempura de calamares. Se prepara con yema de huevo, agua muy fría y harina. El mojo se sirve aparte. Esta salsa lleva pimiento seco, cominos, pimentón, pimiento roj, ajos, sal, aceite y vinagre.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
420 Cal
Pescado

Tempura de pavo con brochetas de verdura

Pela las patatas y la calabaza, corta las primeras en bolas y la  segunda en dados. Escáldalas 2 min y fríelas en la sartén. Móntalas en brochetas, adorna con  las semillas y sirve con el pavo y la salsa.

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Personas:
4
Tiempo:
45 min
Pechugas de pavo
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