RECETAS

Tempura de verdura y hortalizas

Personas: 4 Tiempo: 25 min

TEMPURA DE VERDURA Y HORTALIZAS.

Ingredientes para Tempura de verdura y hortalizas

  • 250 g harina de tempura
  • 5 judías verdes
  • 1 zanahoria
  • 1 berenjena
  • ½ pimientos rojos
  • ½ brócoli
  • aceite
  • salsa de soja

Dieta: Vegetariana

Temporada: Todo el año

Técnica: Fritura

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Tempura de verdura y hortalizas

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Paso 1

Mezcla la harina con 400 ml de agua con gas muy fría (sigue el paso a paso de la receta base en la pág. 65). Raspa la zanahoria, despunta la berenjena y limpia el brócoli, el pimiento y las judías. Lava todas las verduras y pártelas en bastoncitos gruesos, salvo el brócoli, que debes separar en ramitos.
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Paso 2

Calienta abundante aceite en una sartén honda. Ve sumergiendo las hortalizas en la tempura y añádelas, por tandas, a la sartén. Fríelas unos 3 minutos, retíralas y déjalas sobre papel de cocina para que escurran el exceso de grasa. Sírvelas enseguida, acompañadas de salsa de soja en un cuenco aparte.
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Paso 3

También con cerveza: Preparar la masa para tempura con agua con gas o cerveza (en cualquier caso, deben estar muy frías) en lugar de agua normal  hace que resulte aún más delicada y esponjosa y es una buena alternativa, para los que viven en una zona con agua dura.

El truco:

Sustituye el agua de la tempura por cerveza o por agua con gas, resultará más delicada y esponjosa.Para que no baje la temperatura de la tempura, ponla en un bol dentro de otro más grande con agua con hielo.

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