VERDURAS

Merluza en tempura con menestra de verdura

Con este plato ya tienes el menú completo para una comida. Por una parte preparas una menestra con brócoli, coliflor, zanahoria y espárragos, aderezado con ajo y pimentón. Y, por otra, la merluza a dados en tempura con agua helada, huevo y harina.

Personas: 6 Tiempo: 40 min Calorías: 186 Cal

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Ingredientes para Merluza en tempura con menestra de verdura

  • 800 g lomo de merluza con piel y sin espinas
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • Para la tempura
  • 2 huevos
  • 200 g harina
  • sal
  • Para la menestra
  • 200 g brócoli
  • 200 g coliflor
  • 3 zanahorias
  • ½ manojo espárragos verdes
  • 2 ajos
  • 1 cdta pimentón
  • 1 cda aceite
  • sal

Dieta: Mediterránea , Vegetariana

Temporada: Todo el año

Técnica: Hervido , Horno

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Merluza en tempura con menestra de verdura

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Paso 1

Empieza por la menestra. Limpia y separa en ramilletes el brócoli y la coliflor. Raspa, lava y corta en rodajas las zanahorias. Retira el tallo leñoso a los espárragos y córtalos en dos trozos. En una olla con abundante agua salada, hierve las verduras: 10 min la zanahoria y la coliflor y 5 min los espárragos y el brócoli; escúrrelas. Pela y corta los ajos en láminas; dóralos en una sartén con el aceite, añade las verduras, salpimienta y saltea 2 min. Espolvorea el pimentón, remueve y reserva.

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Paso 2

Vierte 200 ml de agua en una jarrita y déjala en el congelador durante 10 min. Mientras, corta la merluza en dados de unos 4 cm y sazónalos por todos los lados. Casca los huevos de la tempura en un bol y bátelos con un poco de sal. Añade la harina tamizada y vierte el agua helada y bate con varillas manuales, debe quedar como una papilla.

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Paso 3

Calienta abundante aceite en una sartén. Baña los trozos de pescado en la masa y fríelos, por tandas para que el aceite no pierda temperatura, hasta que adquieran un ligero color dorado. Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel absorbente. Sirve la merluza caliente con la menestra tibia.

El truco:

Fríe por tandas y sin que los alimentos se peguen entre sí, para que no suden.

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