Sin duda la salsa meunière o menier es una de las más conocidas y sencillas para acompañar platos de pescado . Y es que consiste simplemente en una salsa de mantequilla , perejil y limón que acompaña al pescado rebozado en harina . Este enharinado previo es el que le da el nombre "a la molinera". Suele utilizarse con el lenguado , pero es igualmente perfecta para otros pescados que se pueden filetear como el gallo , que además resulta mucho más económico. Para acompañar nuestro gallo meunière , unas verduritas en tempura que van a poner el toque crujiente al plato. Además de las que te recomendamos en la receta, puedes utilizar otras verduras como el brócoli , espárragos , champiñones , cebolletas ..., ¡a tu gusto! El gallo es un pescado muy versátil y queda delicioso en muchas recetas. Prueba estos rollitos de gallo con salsa tártara , estos filetes de gallo con alcaparras y salsa de anchoas o estos gallos al cava con langostinos y almejas . ¡Te sorprenderá por su sabor! Trucos para una tempura perfecta Prepara bien los ingredientes, las verduras (o cualquier otro ingrediente) deben cortarse del tamaño de un bocado. Si utilizas verduras muy duras, escáldalas previamente para que al freír queden tiernas. El agua que utilices para la masa debe estar muy fría, casi congelada y una vez preparada debes utilizarla inmediatamente.