Name: Supremas de rape con langostinos y tempura de verdura
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kg supremas de rape; 50 ml vino blanco; 400 g langostinos; 1 guindilla; 2 zanahorias; 1 puerro; ½ pimiento rojo; 100 g brotes de espinacas; 100 g nueces peladas; 15 ml vinagre de manzana; aceite de oliva; harina de tempura; pimienta; sal

Cómo hacer Supremas de rape con langostinos y tempura de verdura

Paso 1

Precalienta el horno a 180°. Salpimienta las supremas de rape, repártelas en 4 rectángulos de papel sulfurizado y riégalas con el vino y un chorrito de aceite. Forma 4 paquetes, séllalos y hornea unos 20 minutos.

Paso 2

Limpia la guindilla y pela los langostinos, lávalos y sécalos; corta la guindilla en rodajas finas. Sofríe ambos en una sartén con un hilo de aceite de oliva. Retira del fuego y sazona.

Paso 3

Raspa las zanahorias y limpia el puerro y el pimiento. Lava los 3 y córtalos en bastoncitos. Prepara la tempura: bate 200 g de harina con un poco de sal y 250 ml de agua muy fría hasta lograr una masa espesa.

Paso 4

Sumerge en la tempura los palitos vegetales, fríelos en aceite y deja escurrir sobre papel de cocina. Lava y seca las espinacas, fríelas en aceite y escúrrelas.

Paso 5

Pica la mitad de las nueces. Mezcla 100 ml de aceite con 15 ml de vinagre y las nueces enteras y las picadas.

Paso 6

Reparte las supremas en 4 platos. Coloca alrededor la tempura de verduras, los langostinos y las espinacas. Aliña con la vinagreta de nueces y sirve enseguida.

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

Intolerancia

Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para Supremas de rape con langostinos y tempura de verdura