PESCADOS Y MARISCOS

Supremas de rape con langostinos y tempura de verdura

Personas: 4 Tiempo: 70 min Calorías: 650 Cal

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Ingredientes para Supremas de rape con langostinos y tempura de verdura

  • 1 Kg supremas de rape
  • 50 ml vino blanco
  • 400 g langostinos
  • 1 guindilla
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • ½ pimiento rojo
  • 100 g brotes de espinacas
  • 100 g nueces peladas
  • 15 ml vinagre de manzana
  • aceite de oliva
  • harina de tempura
  • pimienta
  • sal

Temporada: Navidad

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Supremas de rape con langostinos y tempura de verdura

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Paso 1

Precalienta el horno a 180°. Salpimienta las supremas de rape, repártelas en 4 rectángulos de papel sulfurizado y riégalas con el vino y un chorrito de aceite. Forma 4 paquetes, séllalos y hornea unos 20 minutos.

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Paso 2

Limpia la guindilla y pela los langostinos, lávalos y sécalos; corta la guindilla en rodajas finas. Sofríe ambos en una sartén con un hilo de aceite de oliva. Retira del fuego y sazona.

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Paso 3

Raspa las zanahorias y limpia el puerro y el pimiento. Lava los 3 y córtalos en bastoncitos. Prepara la tempura: bate 200 g de harina con un poco de sal y 250 ml de agua muy fría hasta lograr una masa espesa.

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Paso 4

Sumerge en la tempura los palitos vegetales, fríelos en aceite y deja escurrir sobre papel de cocina. Lava y seca las espinacas, fríelas en aceite y escúrrelas.

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Paso 5

Pica la mitad de las nueces. Mezcla 100 ml de aceite con 15 ml de vinagre y las nueces enteras y las picadas.

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Paso 6

Reparte las supremas en 4 platos. Coloca alrededor la tempura de verduras, los langostinos y las espinacas. Aliña con la vinagreta de nueces y sirve enseguida.

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