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Ingredientes paraTacos de tempura de gambas y merluza

  • 8 Tortillas De Maíz
  • 250 gramos de Merluza limpia en tiras
  • 200 gramos de Colas De Gamba
  • 1 Tomate rojo
  • 1 Cebolla
  • Perejil
  • 100 gramos de Hinojo
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la tempura
  • 200 gramos de Harina
  • 1 Clara De Huevo
  • 200 mililitros de Agua Con Gas muy fría
  • 200 mililitros de Aceite para freír
  • Para la salsa
  • 1 Yogur Griego
  • 2 ramitas de Perejil
  • 1 cucharadita de Mostaza De Dijon
  • 4 Pepinillos En Vinagre
  • 1 cucharadita de Alcaparras en vinagre
  • ½ Limón
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer tacos de tempura de gambas y merluza

Paso 1

Prepara la salsa. Pica los pepinillos y las alcaparras. Exprime el zumo del limón. Pica finamente el perejil y reserva la mitad. Mezcla el yogur con el zumo de limón y la mostaza y añade los pepinillos, las alcaparras y el perejil. Salpimenta la salsa a tu gusto y resérvala en frío, tapada.

Paso 2

Pela y corta la cebolla y el hinojo en juliana fina, lava el tomate y córtalo en daditos. Prepara la tempura. Mezcla la harina con la clara y añade poco a poco el agua helada batiendo con unas varillas. Salpimenta las gambas y la merluza, pásalas por la tempura y fríelas en una sartén con aceite caliente. Tuesta las tortillas, rellénalas y sírvelas con la salsa.

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