PESCADOS Y MARISCOS

Tacos de tempura de gambas y merluza

Personas: 4 Tiempo: 30 min Calorías: 200 Cal

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Ingredientes para Tacos de tempura de gambas y merluza

  • 8 tortillas de maíz
  • 250 g merluza limpia en tiras
  • 200 g colas de gamba
  • 1 tomate rojo
  • 1 cebolla
  • perejil
  • 100 g hinojo
  • sal
  • pimienta
  • Para la tempura
  • 200 g harina
  • 1 clara de huevo
  • 200 ml agua con gas muy fría
  • 200 ml aceite para freír
  • Para la salsa
  • 1 yogur griego
  • 2 ramitas perejil
  • 1 cdta mostaza de dijon
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 1 cdta alcaparras en vinagre
  • ½ limón
  • sal
  • pimienta

Temporada: Todo el año

Técnica: Fritura

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Tacos de tempura de gambas y merluza

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Paso 1

Prepara la salsa. Pica los pepinillos y las alcaparras. Exprime el zumo del limón. Pica finamente el perejil y reserva la mitad. Mezcla el yogur con el zumo de limón y la mostaza y añade los pepinillos, las alcaparras y el perejil. Salpimenta la salsa a tu gusto y resérvala en frío, tapada.

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Paso 2

Pela y corta la cebolla y el hinojo en juliana fina, lava el tomate y córtalo en daditos. Prepara la tempura. Mezcla la harina con la clara y añade poco a poco el agua helada batiendo con unas varillas. Salpimenta las gambas y la merluza, pásalas por la tempura y fríelas en una sartén con aceite caliente. Tuesta las tortillas, rellénalas y sírvelas con la salsa.

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