Tarta de mousse de melocotón en almíbar y chocolate

Esta apetitosa tarta está elaborada con unos melocotones en almíbar y gelatina. Su textura es supersuave y la base es de galletas trituradas con mantequilla.

Amanda Laporte

TARTA DE MOUSSE DE MELOCOTÓN Y CHOCOLATE

Ya verás qué textura más suave la de esta mousse de melocotón.

Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
60 min
234 Cal

5

(12 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si te gustan los postres de texturas suaves y jugosas, no te pierdas la tarta mousse de melocotón en almíbar y chocolate, con base de galleta que te propnemos hoy en Cocina Fácil. 

Para que esta mousse quede perfecta, es importante utilizar bien la gelatina. Recuerda que debes remojarla antes para que se hidrate y, luego, escurrirla bien. También es fundamental no dejarla hervir porque perdería su poder gelificante. 

Calcula para hacerla con tiempo, que hay que dejarla reposar 4 horas en la nevera. Transcurrido el tiempo recomendado, decora con gajos de melocotón y chocolate. Para hacer la decoración de chocolate, hay que fundirlo primero y luego pasarlo a una manga para hacer los triángulos. Mira en nuestro vídeo cómo se funde el chocolate al baño maría:

Con el melocotón (natural o en almíbar) se pueden elaborar postres deliciosos. Si te han entrado ganas de conocer más recetas, fíjate en el bizcocho de melocotón a la vainilla o en los hojaldritos de melocotón

Ingredientes paraTarta de mousse de melocotón en almíbar y chocolate

  • 1 paquete de Galletas María
  • 80 gramos de Mantequilla
  • 20 gramos de Cacao En Polvo
  • 450 gramos de Melocotones En Almíbar
  • 100 gramos de Queso Blanco Para Untar
  • 2 Claras De Huevo
  • 5 cucharadas de Azúcar
  • 4 hojas de Gelatina
  • 2 cucharadas de Zumo De Limón
  • 100 gramos de Chocolate Negro fondant

1. Tritura las galletas

Tritura las galletas en el robot o la picadora hasta que queden muy finas. Añade la mantequilla, previamente reblandecida, y el cacao y tritura de nuevo o amasa bien con las manos.

1. Tritura las galletas

2. Forra con ella el molde

Vuelca en un molde redondo desmontable de 22 cm y forra la base presionando con los dedos para que se adhiera. Reserva en la nevera.

3. Tritura el melocotón

Deja la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos. Reserva medio melocotón y tritura los demás. Calienta ligeramente el puré obtenido en un cazo al fuego y retíralo.

4. Agrega la gelatina

Añade la gelatina escurrida y remueve bien hasta que se haya diluido por completo. Incorpora entonces el queso y mezcla de nuevo.

5. Incorpora las claras

Añade las claras montadas a punto de nieve con el azúcar y el zumo. Viértelo en el molde y mételo 4 horas al congelador.

6. Funde el chocolate

Derrite 2/3 del chocolate al baño maría, retira del fuego, remueve bien y agrega el resto del chocolate picado.

6. Funde el chocolate

7. Forma los triángulos

Introduce el chocolate en una manga y dibuja triángulos sobre una hoja de papel sulfurizado. Deja los triángulos en la nevera 8 minutos para que se enfríen.

8. Decora y sirve

Desmolda la tarta y déjala templarse 1 hora a temperatura ambiente. Corta el melocotón reservado en gajos. Decora la tarta alternando los triángulos de chocolate con los gajos de melocotón y sírvela.

8. Decora y sirve

Más ideas para la tarta de mousse de melocotón

  • Pica unos frutos secos y espárcelos sobre la tarta. Puedes usar nueces, almendras, avellanas…
  • Esta mousse se puede hacer con otras frutas. Por ejemplo, con mango o melón quedará muy sabrosa.
  • En lugar de preparar una mousse grande, puedes hacerla en moldecitos más pequeños.
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