Antes de dejar el salmón en el marinado , comprueba que no tenga ninguna espina. Para ello, pasa los dedos por encima del lomo y, si encuentras alguna, retírala con unas pinzas de cocina. Luego, colócalo sobre una cama de azúcar , sal , pimentón dulce y hierbas aromáticas , cúbrelo por completo con el resto de marinado y déjalo reposar en la nevera. Respecto al tiempo, nosotros te recomendamos de 3 a 24 horas . El tiempo dependerá de lo curado que quieras el pescado y de si la pieza es finita o gruesa. Mira en nuestro vídeo cómo hacerlo: Versátil y delicioso, con el salmón puedes elaborar platos tan sabrosos como las supremas de salmón encebollado con arroz blanco , el salmón al horno en papillote con verduras o el coulibiac de salmón con base de patata .