Ingredientes para Timbalitos de arroz y salmón marinado
-
200 g arroz
-
500 g supremas de salmón
-
125 g zanahorias
-
125 g calabacines
-
2 cda aceite de oliva
-
1 cdta sal gorda
-
4 ramitas cebollino
-
1 cdta mostaza
-
2 cda vino blanco
-
1 cda azúcar
Cómo hacer Timbalitos de arroz y salmón marinado
Paso 1
Sazona el salmón con la sal gruesa y, pasados 30 minutos, lávalo y sécalo. Mezcla bien los ingredientes de la marinada en un bol y sumerge el salmón. Macera 2 horas, girándolo de vez en cuando. Cuece el arroz en agua hirviendo salada 16 minutos, escúrrelo y extiéndelo en una fuente plana. Limpia las verduras, córtalas en bastoncitos y saltéalas en una sartén con el aceite 4 o 5 minutos. Retíralas y resérvalas.
Paso 2
Precalienta el horno a 200°. Retira el pescado de la marinada, córtalo en lonchitas y ásalo en el grill del horno 5 o 6 minutos, dándole la vuelta para que quede dorado de forma uniforme. Vierte el líquido de la marinada en una cacerola y cuece 2 minutos, hasta que haya espesado un poco y se haya caramelizado.
Paso 3
Cómo montar. Monta el timbal dentro de un aro cilíndrico, colocando alternativamente arroz, verduras y lonchas de salmón aliñadas con un poco del líquido de la marinada. Retira el aro y aliña con el líquido de la marinada restante. Espolvorea cebollino picado y sirve.