Si, cuando llega el buen tiempo, te apetece deleitar a los tuyos con ricas ensaladas, la sugerencia que viene a continuación seguro que te va a encantar. Se trata de una ensalada de salmón marinado con pochas, berberechos, gambitas y mango. Muy sencilla de elaborar y completísima, esta receta está tan rica que, a la que la pruebes, te va a conquistar. Y es que juego de sabores y texturas que ofrece es una auténtica delicia para el paladar. A la hora de realizar este plato ten presente que, al no estar cocinado el salmón, debes respetar los tiempos de maceración y de congelación que te indicamos en la receta. Así te asegurarás que esté perfecto. Y un apunte más: aunque hayas pedido en la pescadería que te quiten las espinas, no está de más hacer un repaso antes de utilizarlo. Pasa el dedo por encima de la carne y, si hay alguna, retírala con cuidado con ayuda de unas pinzas. El salmón es un pescado azul con el que se pueden preparar platos de lo más diverso, no te pierdas, por ejemplo, el wellington de salmón y espinacas , el salmón al horno con costra crujiente de pesto o el coulibiac de salmón con base de patatas . Variantes para la ensalada de salmón marinado con pochas Si no tienes eneldo o no te gusta demasiado su sabor, puedes usar perejil fresco. En lugar de pochas, decántate por otras legumbres como los garbanzos . Y puedes cambiar los berberechos por coquinas o almejas . Sustituye el mango por melocotones o nectarinas . A la hora de montar el plato, agrega unas hojas de lechuga o de espinacas baby en el fondo de la fuente de servicio.