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Ingredientes paraEnsalada con salmón marinado y avellanas

  • 150 gramos de brotes variados
  • 1 cebolleta morada
  • 1 remolacha cruda
  • 500 gramos de salmón marinado
  • 50 gramos de avellanas peladas
  • aceite de oliva
  • 1 ramita de albahaca
  • alcaparras
  • sal

Cómo hacer ensalada con salmón marinado y avellanas

1. Corta las verduras

Limpiar la cebolleta retirando las raíces, el tallo y la capa exterior; lavarla y cortarla en juliana. Pelar la remolacha, lavarla y partirla en rodajas finas. 

2. Tuesta las avellanas

Cortar el salmón en láminas. Eliminar la pielecilla fina de las avellanas, si la tienen. Tostarlas unos segundos en una sartén antiadherente, sin añadir grasa. Dejarlas enfriar, trocearlas y disponerlas en el vaso de la batidora.

3. Tritura la albahaca

Lavar y secar la albahaca; separar las hojas y añadirlas, con 100 ml de aceite y 1 cucharada de alcaparras escurridas. Triturar todo hasta obtener una salsa homogénea.

4. Añade los brotes y aliña

Lavar las hojas de ensalada, escurrirlas bien y colocarlas en una fuente. Sazonar ligeramente y disponer encima la cebolleta, la remolacha y el salmón. Aderezar con la salsa preparada y servir enseguida.

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