Los platos de cuchara con legumbres siempre entran bien. Calentitos y repletos de sabrosos ingredientes son una verdadera delicia para el paladar. Si estás buscando uno de estos guisos tradicionales “de toda la vida”, pero algo más ligero, la sugerencia que viene a continuación seguro que te encanta. Se trata de un sencillo, pero superapetecible, potaje de alubias y judías verdes con fideos y calabaza . Pensado para que también lo puedan tomar las personas que siguen una alimentación vegetariana , ya que no lleva nada de carne, este potaje es ideal para incorporar a tus menús de diario. ¿Te animas a probarlo? Este plato es tan fácil de hacer que, incluso, lo pueden cocinar con éxito las personas poco mañosas en la cocina. Solo un apunte: durante la cocción de las alubias, para que queden más tiernas y no se rompan, acuérdate de "asustarlas" echando un vasito de agua o de caldo frío a mitad de la cocción. Así quedarán exquisitas. El toque final es añadir una salsa pesto justo antes de servir. Mira cómo elaborarlo en nuestro vídeo: ¿Quieres descubrir otras recetas en las que las alubias sean las protagonistas? No te pierdas el potaje de alubias con calabaza y cardo , el potaje de alubias y pasta al tomillo o el curry de alubias blancas y manzanas con verduras y limón . Consejos y variantes para el potaje de alubias y judía verde con fideos y calabaza al pesto Estas alubias ganarán con el reposo . Así es que, si puedes, prepáralas de un día para otro. Estarán buenísimas. Para acelerar el tiempo de cocción, puedes realizar este plato con alubias ya cocidas . En lugar de alubias, puedes elaborar este potaje con garbanzos . Otras verduras que puedes incorporar a este plato son las zanahorias , las espinacas , los puerros … Si no te gusta el pesto, puedes sustituirlo por un aceite verde de perejil .