Los potajes son platos tradicionales de cuchara a base de verduras y legumbres y no hoy casa que no tenga en su recetario uno de estos guisos ideales para cuando bajan las temperaturas. Habitualmente se prepara con garbanzos, pero queda perfecto utilizando otro tipo de legumbres como lentejas o alubias. Y es precisamente la receta que te proponemos hoy, un potaje de alubias rojas y pasta que va aromatizado con tomillo.

Para dar sabor a este tipo de platos, se prepara un sofrito. En esta receta se hace con cebolla, ajo y un poco de beicon. Añades el resto de hortalizas, el agua y las hierbas y lo cueces unos minutos. Por último, se incorporan las alubias ya cocidas y la pasta, que en este caso hemos utilizado galets.

Para que descubras su versatilidad, te dejamos otras recetas de potajes que serán tus imprescindibles en invierno. Prueba el potaje de judías blancas con mejillones, el potaje de garbanzos con verduras o el potaje de invierno con lentejas.

Ingredientes paraPotaje de alubias y pasta al tomillo

  • 100 gramos de Alubias Rojas
  • 50 gramos de Beicon cortado en lonchas
  • 2 Zanahorias
  • 2 Cebollas
  • 1 Penca De Apio
  • 1 ramita de Perejil
  • 100 gramos de Conchas De Pasta
  • 1 Diente De Ajo
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Tomillo
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer potaje de alubias y pasta al tomillo

1. Cuece las alubias

Deja las alubias en remojo 12 horas. Escúrrelas, ponlas en una cazuela con abundante agua fría y lleva a ebullición. Cuando rompa el hervor, "asústalas" añadiendo un poco de agua fría. Repite esta operación 2 veces, y cuece 2 horas. 

1. Cuece las alubias

2. Trocea las hortalizas

Lava el apio, retira las hebras y pícalo. Pela y pica el ajo y las cebollas. Raspa las zanahorias, lávalas y pártelas en daditos. Limpia el beicon y córtalo en tiras. Lava, seca y pica el perejil. 

2. Trocea las hortalizas

3. Sofríe el beicon

Calienta el aceite en una cazuela y rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el beicon, y sofríe 3 minutos más.

3. Sofríe el beicon

4. Añade la pasta

Salpimenta y añade el apio, la zanahoria y el tomillo. Cubre con agua, lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 15 minutos. Agrega la pasta y las alubias escurridas, y continua la cocción 10 minutos. Reparte el potaje en cuencos, y sírvelo caliente, espolvoreado con el perejil.
 

4. Añade la pasta

Consejos para tu potaje de alubias y pasta

  • So no dispones de tiempo para remojar y cocer las alubias, puedes utilizarlas ya cocidas. Asegúrate, eso si, de que sean de calidad.
  • El romero es otra hierba aromática que queda muy bien en este tipo de guisos.
  • Cualquier legumbre quedará bien en este plato, garbanzos, alubias blancas, lentejas...

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