POTAJES Y COCIDOS

Potaje de alubias y pasta al tomillo

El tomillo aromatiza este potaje de alubias rojas, verduritas y pasta. Lleva apio, zanahoria y cebolla y también trocitos de beicon. Las alubias se "asustan" varias veces para que queden en su punto.

Personas: 4 Tiempo: 50 min

PASO A PASO PARA HACER POTAJE DE ALUBIAS Y PASTA AL TOMILLO: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Potaje de alubias y pasta al tomillo

  • 100 g alubias rojas
  • 50 g beicon cortado en lonchas
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 penca de apio
  • 1 ramita perejil
  • 100 g conchas de pasta
  • 1 diente de ajo
  • 3 cda aceite de oliva
  • tomillo
  • pimienta
  • sal
Preparación con antelación

Dieta: Mediterránea

Temporada: Invierno , Todo el año

Técnica: Hervido , Salteado

Tipo Plato: Plato único , Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Potaje de alubias y pasta al tomillo

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Paso 1

Dejar las alubias en remojo 12 horas. Escurrirlas, ponerlas en una cazuela con abundante agua fría y llevar a ebullición. Cuando rompa el hervor, asustarlas añadiendo un poco de agua fría. Repetir esta operación 2 veces, y cocerlas 2 horas. Lavar el apio, retirar las hebras y picarlo.

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Paso 2

Pelar y picar el ajo y las cebollas. Raspar las zanahorias, lavarlas y partirlas en daditos. Limpiar el beicon y cortarlo en tiras. Lavar, secar y picar el perejil. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ajo y el beicon, y sofreír 3 minutos más.

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Paso 3

Salpimentar, y añadir el apio, la zanahoria y el tomillo. Cubrir con agua, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Agregar la pasta y las alubias escurridas, y continuar la cocción 10 minutos. Repartir el potaje en cuencos, y servirlo caliente, espolvoreado con el perejil.
 

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