LEGUMBRES

Potaje de alubias con calabaza y cardos

Cuando llega el tiempo frío, el cuerpo pide guisos calientes. Este potaje de alubias blancas, con trozos de calabaza grandes, pmiento rojo, cardo y cebolla, reconforta y alimenta.

Personas:
4
Tiempo:
105 min
Calorías:
290 Cal
POTAJE DE ALUBIAS CON CALABAZA Y CARDOS.
Ingredientes
200 g alubias blancas
500 g calabaza
2 cardo pencas
1 cebolla
4 diente de ajo
1 pimiento verde
0,5 pimiento rojo
1 hueso de jamón
aceite de oliva virgen extra
pimienta
sal
1 ñora
1 tomate
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno
Técnica: Estofado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Deja las alubias en remojo de agua tibia la víspera. Escúrrelas y ponlas en una olla con el hueso lavado. Cubre con agua fría, sazona, lleva a ebullición y cuece 1 hora a fuego lento. Pela la  calabaza, elimina las semillas y trocéala. Limpia, lava y pica los cardos. Hidrata la ñora en agua tibia.
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Paso 2
Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en daditos. Pela y trocea el tomate. Pela la cebolla y los ajos, pícalos y sofríelos 4 minutos en un hilo de aceite. Añade el pimiento y el cardo, y sofríe 4 minutos más. Agrega el tomate y cuece 8 minutos.
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Paso 3
Añade el sofrito a las alubias, con la calabaza, y cuece 20 minutos. Escurre la ñora, raspa la carne con un cuchillo y agrégala también. Salpimienta y deja reposar 5 minutos antes de servir.
 
El truco:
Añade algo más de agua y 150 g de arroz integral 25 o 30 minutos antes de acabar la cocción.
 
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