Seguro que tu también te has preguntado de dónde vienen los huevos a la flamenca... No pienses en Flandes ni en la lengua de esa comunidad belga... El origen está en el sur de España donde los huevos al plato andaluces suelen denominarse como huevos a la flamenca. Sobre todo en Sevilla, donde cada cocinero o cada restaurante le dan su toque especial.

La base son verduras (espárragos, judías, calabacín...), unas rodajas de jamón o chorizo y un huevo que se hornea lo justo para que la yema quede bien líquida y jugosa.

Si en lugar de hornearlo quieres ahorrarte ese paso, puedes hacer tu propia versión añadiendo un huevo poché:

Ingredientes paraHuevos a la flamenca con pisto y chorizo

  • 4 Huevos
  • 4 Tomates
  • 1 Diente De Ajo
  • 2 Patatas medianas
  • 1 Cebolla
  • 100 gramos de Judías Verdes
  • 100 gramos de Chorizo
  • 100 gramos de Jamón Serrano
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer huevos a la flamenca con pisto y chorizo

1. Corta a dados

Pela la cebolla y el ajo, y pícalos. Pela los tomates y las patatas, lava estas y parte ambos en daditos. Despunta las judías y retira las hebras, si las tienen. Lávalas y trocéalas. Corta el jamón en daditos y el chorizo en rodajas, y retira la piel de este último.

1. Corta a dados

2. Cuece las judías verdes

Cuece las judías verdes 10 minutos en agua salada y escúrrelas bien. Lava el perejil y pica la mitad de las hojas. Precalienta el horno a 180º.

2. Cuece las judías verdes

3. Sofríe a fuego lento

Sofríe las patatas 8 minutos en 2 cucharadas de aceite, sin dejar de remover. Añade la cebolla, el jamón y el chorizo, y prosigue la cocción unos 2 minutos. Incorpora las judías verdes y los tomates. Salpimienta, remueve y deja cocer 10 minutos a fuego lento.

4. Hornea con huevo

Añade el perejil picado, reparte el sofrito en 4 cazuelitas refractarias y casca 1 huevo en cada una. Hornea unos 8 minutos, hasta que las claras se cuajen; las yemas deben permanecer líquidas. Sírvelos bien calientes, decorados con el resto del perejil.

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