Ingredientes paraHuevos al plato con tomates, acelgas y setas

  • 4 huevo
  • 200 gramos de seta
  • 700 gramos de tomate maduros
  • 2 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 150 gramos de acelgas sin las pencas
  • sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • aceite de oliva
  • pimienta

Cómo hacer huevos al plato con tomates, acelgas y setas

Paso 1

Pela los tomates y tritúralos. Limpia y lava las hojas de acelgas; escáldalas durante 2 minutos en agua salada y escúrrelas. Lava los dientes de ajo y sécalos. Limpia, lava y seca las setas. Trocea las más grandes, saltéalas 2 minutos en 2 cucharadas de aceite y salpimiéntalas.
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Paso 2

Pela la cebolla, rállala y póchala en 2 cucharadas de aceite 10 minutos. Agrega los ajos chafados y sin pelar, y rehoga 3 minutos. Añade 2 cucharadas de aceite, el tomate y el azúcar. Sazona y sofríe 20 minutos. Retira los ajos, agrega las acelgas y cuece 5 minutos. Incorpora las setas y remueve.
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Paso 3

Reparte la preparación en cazuelitas refractarias y casca 1 huevo en el centro de cada una. Cuece en el horno precalentado a 180º, hasta que se cuaje la clara. Sazona el huevo y sirve.
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El truco

Si te gusta el picante, puedes incorporar una guindilla cuando prepares el sofrito de tomate.
 

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