Escalopines de ternera al limón con salteado de arroz

Prueba esta sencilla y completa receta de escalopines de ternera al limón con un acompañamiento de arroz basmati con pasas y almendras.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

ESCALOPINES AL LIMÓN CON ARROZ SALTEADO
4 personas
30 min

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Salteado

Rehogado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Aquí tienes un plato combinado perfecto para una comida o una cena y que incluso te puedes llevar en el táper. 

Los escalopines de ternera quedan superjugosos porque después de marcarlos en la sartén, se cocinan con el zumo y la ralladura de limón, cebolla y caldo de verduras.

Y para completar el plato, el arroz salteado con pasas y almendras. Si quieres que te quede de primera, mira cómo cocerlo perfectamente.

Ingredientes paraEscalopines de ternera al limón con salteado de arroz

  • 8 Escalopines De Ternera de unos 100 g cada uno
  • 1 Cebolla
  • 1 Limón
  • 1 vaso de Caldo De Verduras
  • 200 gramos de Arroz Basmati
  • 50 gramos de Uvas Pasas
  • 50 gramos de Almendras picadas
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • 50 gramos de Berros
  • 2 ramitas de Cebollino

1. Cuece el arroz

Hierve el arroz en una olla con abundante agua y sal durante 10 minutos aproximadamente. Escurre y extiende sobre una bandeja para que no se apelmace.

1. Cuece el arroz

2. Dora la almendra

En una sartén grande con 5 cucharadas de aceite y a fuego suave, dora la almendra y las pasas durante 2 minutos, removiendo para que no se quemen. Agrega el arroz, sube el fuego y remueve un par de minutos más. Reserva.

3. Marca los escalopines

Pela la cebolla y pícala bien fina. Limpia y seca bien los escalopines, sálalos y márcalos, vuelta y vuelta, en una plancha con un chorrito de aceite. 

4. Exprime limón

Lava muy bien el limón, ralla su piel y exprímelo. Rehoga la cebolla en una sartén con dos cucharadas de aceite durante 5 minutos. Luego, agrega la carne, el caldo, el zumo de limón y la ralladura. Deja que se cocine todo durante 10 minutos.

4. Exprime limón

5. Sirve con el arroz

Sirve los escalopines junto con el salteado de arroz, unos berros, unos granitos de almendra, ralladura de limón y unos tallos de cebollino lavados y secos.
 

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