Ingredientes paraEscalopines de ternera a la plancha con salsa de tomate y arroz

  • 600 gramos de escalopines de ternera
  • 250 mililitros de tomate triturado
  • 25 gramos de piñones
  • 75 gramos de uvas pasas de corinto
  • 200 gramos de arroz largo
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • sal
  • pimienta negra

Cómo hacer escalopines de ternera a la plancha con salsa de tomate y arroz

1. Remoja las pasas y lava el arroz

Deja las pasas en remojo con agua templada. Mide el arroz en tazas y calcula el doble de agua, en volumen. Coloca el arroz en un colador grande; lávalo bajo el grifo de agua fría hasta que salga clara, y escúrrelo.

1. Remoja las pasas y lava el arroz

2. Haz la salsa de tomate

Calienta 25 mililitros de aceite en una sartén. Sazona el tomate, añádelo y sofríelo unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Escurre las pasas y añádelas a la salsa, con los piñones.

2. Haz la salsa de tomate

3. Haz el arroz de la guarnición

Pela la cebolla y rállala. Sofríela en una cazuela con un fondo de aceite durante 5 minutos. Añade el arroz y tuéstalo hasta que los granos empiecen a saltar. Baña con el agua hirviendo (ponla a calentar antes), tapa y dejar cocer 15 minutos, hasta que el arroz esté al dente y se haya consumido el líquido.

3. Haz el arroz de la guarnición

4. Dora la carne

Salpimienta los escalopines. Dóralos a la plancha o en una sartén untada con aceite, 2 minutos por cada lado.

4. Dora la carne

5. Emplata y sirve

Lava las hierbas. Reserva unas hojas para decorar; pica las demás y agrégalas al arroz. Sirve los escalopines acompañados de la salsa, con unos flanecitos de arroz y decorados con las hierbas reservadas.

5. Emplata y sirve
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