ENSALADAS

Ensalada de judías blancas y aguacate

¡La ensalada de judías blancas es ideal para tomar más legumbre en verano! Esta la hemos acompañado de aguacate, cebolla morada, pepino, queso feta y la hemos servido sobre tortitas de trigo.

Personas:
8
Tiempo:
25 min
Calorías:
195 Cal
ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS Y AGUACATE.
Ingredientes
300 g judías blancas cocidas
1 aguacate
0,5 cebollas moradas
1 zanahoria
0,5 pepinos
100 g queso feta
8 tortillas de trigo
cilantro picado
0,5 limones
3 cda aceite de oliva
sal
pimienta
Dieta: Baja en calorías
Temporada: Primavera , Verano
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Parte el aguacate, extrae el hueso, retira la pulpa con una cuchara y córtala en dados. Pela la cebolla; raspa y lava la zanahoria, y pica ambas. Pela el pepino y córtalo en dados. Corta el queso también en dados. Mezcla todos estos ingredientes en un bol y añade las judías enjuagadas y escurridas. Aliña con sal, pimienta, zumo de limón y aceite, y remueve.

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Paso 2

Precalienta el horno a 180º. Humedece las tortillas y disponlas en moldes individuales formando una cesta. Hornéalas durante 10 minutos.

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Paso 3

Deja enfriar las tortillas. Rellénalas con la ensalada preparada y añade los tomates lavados y partidos por la mitad. Espolvorea con cilantro y sirve.

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Paso 4

El truco: Sirve las cestillas en cuanto las rellenes, para evitar que se ablanden.

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