¿Has cocinado un pollo asado y te ha sobrado una pechuga? No te preocupes, aquí tienes una idea fantástica para aprovecharla: una gustosa ensalada de pollo con aguacate y manzana. Muy sencilla de hacer y rapidísima, en 20 minutos la tendrás a punto para comer, esta receta está tan rica y queda tan vistosa que conquistará el paladar de toda tu familia, tanto de los mayores como de los más pequeños. 

La gracia de esta ensalada es cortar todos los ingredientes en láminas finas. Así será muy fácil de comer y, además, tendrá una presentación fantástica. A la que la lleves a la mesa no parecerá que la has hecho con sobras de pollo asado.

Otras ensaladas sencillas y resultonas que puedes incorporar a tus menús son la ensalada César con pechuga de pollo y queso parmesano, la ensalada de queso, tomate y aguacate o la ensalada de langostinos con aguacate, papaya y mango

Ingredientes paraEnsalada de pollo con aguacate y manzana

  • 1 Pechuga De Pollo asada en dos mitades
  • 2 Aguacates
  • 2 Manzanas
  • Limón
  • Perejil
  • Vinagre De Manzana
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer ensalada de pollo con aguacate y manzana

1. Corta los aguacates y las manzanas

Exprime el limón y filtra el zumo. Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso, saca la pulpa entera con ayuda una cuchara y córtala en láminas. Lava las manzanas, descorazónalas y córtalas también en láminas. Riega todo con el zumo.

1. Corta los aguacates y las manzanas

2. Prepara la vinagreta

Introduce 250 ml de aceite en un bol y mézclalo bien con 75 de vinagre, sal y pimienta. 

2. Prepara la vinagreta

3. Mezcla los ingredientes

Corta el pollo asado en láminas y mézclalo con la manzana y el aguacate. Riega con la vinagreta y sirve la ensalada espolvoreada con perejil.

3. Mezcla los ingredientes

Consejos y variantes para la ensalada de pollo con aguacate y manzana

  • Agrega unos daditos de cualquier queso que tengas en casa. Puede ser fresco, manchego, roquefort… También puedes añadir unas hojas de lechuga o de brotes tiernos. Y si quieres un toque crujiente, pon unas nueces o unas avellanas troceadas.
  • Al realizar la vinagreta, incorpora una cucharada de miel.
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