Recetas de ensaladas de verano

¡Llega la época de disfrutar de las ensaladas a todas horas y con los ingredientes más variados! Brotes, lechugas, tomates, atún, patatas cocidas, pasta, aguacate, arroz, anchoas, frutos secos... Pero no todas las ensaladas son iguales, claro. Depende también del aliño con que la adereces, de la presentación y de la buena mano. Si las acompañas con algo de proteína como huevo duro o atún, pueden ser un estupendo plato único. Busca entre nuestras ensaladas y prepara una diferente para cada día.

MÁS RECETAS DE ENSALADAS DE VERANO

Ensalada de brotes, nueces y fresas

¿Has probado a echarle fresas a la ensalada? Es un contrapunto muy original. La que te presentamos lleva brotes, una vinagreta de nueces y parmesano.

Personas:
4
Tiempo:
15 min
Fresas

Secreto marinado con ensalada

Escurrir las tiras de secreto de la marinada. Saltearlas por tandas, en una sartén con un hilo de aceite, 3 o 4 minutos. Colocar 4 aros de repostería en sendos platos, poner en el fondo de cada uno la cuarta parte de la ensalada y encima la cuarta parte del secreto. Retirar los aros y servir en seguida.

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Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
335 Cal
Fáciles

Ensalada templada de patatas y aguacate

Bate el aceite con el zumo de limón, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Aliña la ensalada con esta vinagreta.
Coloca 4 aros de repostería en los platos. Pon rodajas de patata en la base y rellena con la ensalada. Retira los aros y sirve.
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Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
187 Cal
Tomate

Tomates rellenos de ensalada arroz nerone

Esta es una versión vegetariana de unos tomates rellenos de ensalada de pepino, cebolleta, aceiturnas, con arroz nerone hervido y queso feta vegano. Se espolvorea con germinados.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Pepino

Lasaña fría de ensalada de verano

Cuando llega el tiempo de los platos fríos, hay que idear formas de no presentar ensaladas aburridas sin más. Fíjate lo apetitosa que queda esta lasaña fría rellena de atún, tomate, aguacate, cebolleta y lechuga, aromatizada con aceite de aceitunas.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Aguacate

Ensalada de gazpacho con pan tostado

Esta es una ensalada con los ingredientes del gazpacho y sus daditos de pan tostado, untados en ajo, pero sin textura batida, como la sopa fría. Se disponen las verduras en un bol.

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
270 Cal
Ensalada verde

Ensalada flor de aguacate

Aquí lo complicado no es la elaboración del plato, solo hay que tener buena mano para componer esta flor de aguacate, que se acompaña con ensalada de mango y fresón con vinagreta de cacahuete.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
290 Cal
Ensalada verde

Ensalada tropical

Corta en daditos el jamón y la piña. Enjuaga y escurre el maíz. Lava y pica unos tallos de cebollino. Mezcla en un bol todos los ingredientes, salpimienta, riega con aceite y remueve. Mete la ensalada 1 h a la nevera para que se enfríe bien y sírvela....

Personas:
4
Tiempo:
15 min
Calorías:
433 Cal
Gambas

Ensalada de brotes de espinacas y pimientos

Tritura las nueces con 2 cucharadas de vinagre y 80 ml de aceite, hasta obtener una salsa. Lava y seca los brotes de espinacas y colócalos en 4 platos. Pon sobre ellos el resto de las hortalizas y aliña con la vinagreta. Lava y seca los tallos de cebollino. Úsalos para decorar la ensalada junto con las semillas de amapola. El truco: Hay más hortalizas ricas en antioxidantes que puedes usar: zanahoria, tomate, aguacate.

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Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
220 Cal
Champiñones

Ensalada de pimientos con aceitunas

Trocea los dos tipos de aceitunas y el resto de las anchoas. Mezcla estos ingredientes con los pimientos. Ponlo todo en una ensaladera, añade la salsa de anchoas y remueve unos instantes para que se impregnen bien. Sírvela enseguida, espolvoreada con cebollino picado....

Personas:
4
Tiempo:
80 min
Horno

Ensalada con vinagreta de frutos rojos

Prepara un timbal de lo más colorista con lechugas, rabanitos, tirabeques, cebolla morada, alfalfa, pistachos... y una vinagreta con arándanos, grosellas, frambuesas y moras.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
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