Si eres fan de las ensaladas y, sea la época del año que sea, siempre procuras incluirlas en tus menús diarios, aquí tiene una que te va a encantar porque, además de estar muy rica y ser muy llamativa, se prepara en un abrir y cerrar de ojos. ¡En solo 10 minutos la tendrás lista para comer! Perfecta para tomar en una cena informal con los amigos o como acompañamiento de un plato de carne o pescado, esta ensalada, de inspiración mexicana, está elaborada con maíz, tomate y aguacate. También contiene cebolla morada, cilantro, aceitunas rellenas de anchoa… y un exquisito aliño a base de aceite de oliva, zumo de limón y, si te gusta el picante, tabasco.

En el momento de realizarla, recuerda que el aguacate se oxida con mucha rapidez. Una vez cortado en daditos, rocíalos con un poco de zumo de limón. Así no se volverá negro y al llevarlo a la mesa seguirá manteniendo su vistoso color.

Si te apetece descubrir recetas con aguacate, echa un vistazo a la ensalada de piña y aguacate con vinagreta de cebollino, a la ensalada de queso, tomate y aguacate o a la ensalada de langostinos con frutas tropicales.

 

Ingredientes paraEnsalada de maíz con tomate, aguacate y aceitunas

  • 250 gramos de Maíz Cocido
  • 2 Aguacates
  • 3 Tomates
  • 1 Cebolla Morada
  • 60 gramos de Aceitunas Rellenas De Anchoa
  • 1 ramita de Cilantro
  • 1 Limón
  • Aceite De Oliva
  • Salsa Tabasco opcional
  • 250 gramos de Nachos
  • Sal

Cómo hacer ensalada de maíz con tomate, aguacate y aceitunas

1. Prepara los ingredientes

Pela los tomates y córtalos en daditos. Pela la cebolla y pícala muy fina. Enjuaga las aceitunas y córtalas en rodajas. Enjuaga el maíz y escúrrelo bien. Exprime el limón y cuela el zumo.

1. Prepara los ingredientes

2. Abre los aguacates

Lava el cilantro y sécalo. Retira los tallos más gruesos y pica el resto muy fino. Abre los aguacates por la mitad y retira el hueso. Extrae la pulpa con una cucharilla y córtala en dados pequeños; rocíalos con unas gotas de zumo de limón para que no se oxiden.
 

2. Abre los aguacates

3. Aliña con limón

Mezcla los ingredientes en un bol y alíñalos con un chorrito de aceite, 1 cucharada de zumo de limón, sal y, si quieres, unas gotas de tabasco. Remueve y sirve con los nachos.

3. Aliña con limón

Consejos y variantes para la ensalada de maíz con tomate, aguacate y aceitunas

  • Para darle un toque todavía más refrescante, agrega unos trocitos de ralladura de limón a la ensalada.
  • En lugar de limón, puedes optar por la lima.
  • Y si no te gusta el cilantro, puedes usar perejil.
  • Para que la ensalada sea más completa, añade un cogollo de lechuga bien picadito y un poco de requesón desmenuzado.
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