Con una carne tierna y sabrosa, perfecta para servir en una mesa festiva, el cordero siempre nos da muchas alegrías en la mesa. Además de las clásicas chuletillas, que gustan tanto a los niños, también lo podemos cocinar en brochetas, en guisos y estofados , en hamburguesas … Si lo cocinamos en el horno, también nos da un sinfín de posibilidades. En los recetarios podemos encontrar infinidad de recetas, tradicionales o innovadoras, con piezas más grandes como la pierna, la paletilla o el costillar. Una de las recetas más clásicas es al horno con una base de patatas pandera y cebolla : Hoy te traemos una idea que, a la que la veas, te va a conquistar de inmediato: un costillar de cordero al horno con verduritas . También llamado carré , este plato es perfecto para una gran celebración con la familia o los amigos. Es elegante, original y la carne se deshace en la boca. En fin: es una maravilla. Suscríbete a Cocina Fácil por 1€/mes y crea tu propio libro de cocina ¡El más grande del mundo! Pasos esenciales para el carré Si nunca te has atrevido a realizar un carré de cordero porque te parece muy complicado, lo cierto es que se puede hacer sin problemas. La parte más entretenida es la de retirar la carne del costillar para que los huesos queden al descubierto. Si tienes confianza con tu carnicero, le puedes pedir que te lo haga él, pero, con paciencia, también lo puedes hacer tú. Para ello, haz un corte sobre los huesos para que puedas despegar la parte de la falda . Y, luego, con la ayuda de un cuchillo afilado, retira los restos de fibra. Nosotros hemos enrollado la falda sobre el costillar, pero también puedes retirarla y usarla para otra elaboración. Una vez tengas los huesos al descubierto, llega el momento de bridar la carne . Corta unos trozos largos de cordel de cocina y colócalos debajo de la pieza, a lo ancho, separados 2 cm entre ellos. Une los extremos y átalos, apretando un poco, para que el carré mantenga la forma. En este punto, solo te quedará colocar el costillar en el horno y dejarlo asar durante 1 hora aproximadamente . Los 35 primeros minutos cocínalo solo con los dientes de ajo y el tomillo y, luego, los 25 restantes, con las verduritas. Si durante la cocción, ves que se queda sin jugos, agrega un vasito de caldo de carne. Ideas y variantes para el costillar de cordero al horno con verduritas Una vez fuera del horno, deja reposar tu costillar de cordero durante unos minutos. La carne se asentará y absorberá todos los jugos de la cocción. Nosotros hemos utilizado puerros y tomatitos como acompañamiento, pero también puedes decantarte por otras verduras . Prueba, por ejemplo, con patatitas, calabaza, boniato, brócoli… Las puedes combinar con fruta fresca como las manzanas, pero también puedes usar fruta deshidratada como las pasas o los orejones, o frutos secos como las nueces. Otra guarnición que quedar muy bien con el costillar son las setas . Puedes usar de cultivo o de temporada.