ENSALADAS

Ensalada de piña y aguacate con vinagreta de cebollino

Haz de una ensalada un plato vistoso y festivo. Para preparar esta, hemos cocido primero los langostinos y le hemos añadido piña y aguacates. El toque se lo da la vinagreta de cebollino.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
240 Cal
ENSALADA DE PIÑA Y AGUACATE CON VINAGRETA DE CEBOLLINO.
Ingredientes
½ piñas
20 langostinos
2 aguacates
1 cebolla morada
4 ramitas cebollino
12 tomates cereza
sal
aceite de oliva
vinagre de manzana
pimienta negra
Sin lactosa
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido , Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Cuece los langostinos en agua salada 3 minutos, escúrrelos y enfríalos en agua con hielo. Pélalos y retira el intestino. Pela la piña y retira los ojos y el centro más duro.
 

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Paso 2

Pela también los aguacates, elimina los huesos y trocéalos con la piña. Pela la cebolla y pártela en plumas. Lava los tomates y córtalos por la mitad. Lava el cebollino y pícalo.

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Paso 3

Bate 1 dl de aceite, 2 cucharadas de vinagre, el cebollino, sal y pimienta hasta obtener una salsita homogénea. Mezcla en un cuenco grande la piña, el aguacate, la cebolla y los tomates. Repártelos en 4 platos llanos, distribuye los langostinos y sírvelos regados con la vinagreta de cebollino.

El truco:
Una vez troceado el aguacate, riégalo con unas gotas de zumo de limón para que no se oxide.
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